ズッキーニと豆腐の澄まし汁
優しくて胃に優しい、ズッキーニと豆腐の澄まし汁
ズッキーニと豆腐で、胃に優しくて簡単な澄まし汁を作りましょう！このレシピは、軽やかでありながら満足感があり、消化にも良いスープで、どんな食事にもぴったりです。柔らかいズッキーニと滑らかな豆腐の組み合わせに、炒った大豆粉の香ばしい風味が加わり、本当に心安らぐ一品になります。調理も簡単で、健康的で美味しく、消化しやすい食事を探している方に最適です。
主材料- ズッキーニ 1/2本
- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 水 700ml
調理手順
Step 1
豆腐の下準備と潰し方：豆腐1丁に塩を3〜4つまみ振りかけ、5分ほど置いて水気を抜き、軽く味をなじませます。その後、キッチンペーパーなどで軽く水気を押さえ、フォークやスプーンを使って、多少形が残る程度に粗く潰します。細かく潰しすぎなくても大丈夫です。
Step 2
ズッキーニの下準備：ズッキーニ1/2本はきれいに洗い、ヘタを取り、厚さ約0.5cmの斜め切りにします。次に、切ったズッキーニをさらに厚さ約0.3cmの細切りにします。このように切ることで、スープの口当たりが良くなり、食材の食感のバランスも良くなります。
Step 3
大豆粉と魚醤を炒める：中火で予熱した乾いたフライパンに、大豆粉大さじ1を入れ、焦がさないように1〜2分間、香ばしい香りがするまで炒めます。これにより、大豆粉の生臭さを飛ばし、風味を引き出します。大豆粉が軽く炒まったら、フライパンの片側に魚醤大さじ1を加え、フライパンの底に軽く焦げ付かせるように炒め、コクを加えます。（魚醤がない場合は醤油で代用可能ですが、この場合、焦がす工程は省略し、大豆粉と一緒に炒めてください。）
Step 4
だしを煮立て、ズッキーニを加える：炒めた大豆粉と魚醤の混合物を鍋に移し、水700mlを加えます。強火で煮立て、沸騰したら、準備したズッキーニの細切りを加え、再び煮立たせます。
Step 5
豆腐を加え、味を調えて完成：ズッキーニが浮き上がり、一度煮立ったら、潰した豆腐を加えます。続いて、塩小さじ1/3とおろしにんにく小さじ1/2を加えて味を調えます。塩気が足りない場合は、塩で追加してください。すべての材料が馴染むように、さらに一煮立ちさせたら、優しく香ばしいズッキーニと豆腐の澄まし汁の完成です。温かいうちにお召し上がりください！
