ズッキーニのマリネ
やみつきになる美味しさ！特別なズッキーニマリネのレシピ
忙しい中でもう一品作りたいときにぴったりの、後片付けも簡単なズッキーニマリネをご紹介します。塩で軽く漬けることで生まれるシャキシャキとした食感がたまらなく美味しく、サンドイッチの具材や肉料理の付け合わせにも最適なので、何度も作りたくなること間違いなし！星5つです！☆☆☆☆☆
主な材料- ズッキーニ 1本 (約260g)
- 赤パプリカ 1/4個 (約25g)
マリネ液- 漬け込み用塩 小さじ1/2 (約2.5ml)
- オリーブオイル 大さじ1 (約15ml)
- 酢 小さじ1.5 (約7.5ml)
- 砂糖 小さじ1/2 (約2.5ml)
- みじん切りニンニク 小さじ1/4 (約1.25ml)
- 粗挽き黒こしょう 2振り
- 乾燥パセリ 少々 (仕上げ用)
- 漬け込み用塩 小さじ1/2 (約2.5ml)
- オリーブオイル 大さじ1 (約15ml)
- 酢 小さじ1.5 (約7.5ml)
- 砂糖 小さじ1/2 (約2.5ml)
- みじん切りニンニク 小さじ1/4 (約1.25ml)
- 粗挽き黒こしょう 2振り
- 乾燥パセリ 少々 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
まず、赤パプリカは小さめの角切りにします。ズッキーニは縦半分に切り、さらに縦半分に切ってから、厚さ約0.2cmの薄切りにします。切ったズッキーニとパプリカをジップロックバッグに入れ、漬け込み用塩を加えます。バッグの空気をできるだけ抜いてしっかりと閉じ、塩が均等にいきわたるようにバッグを振ってください。
Step 2
塩で漬け始めてから約10分後、バッグの口を下に向けて持ち、手で軽く押しながらズッキーニの水分を絞り出します。水気を切ったズッキーニとパプリカをバッグに入れたまま、準備したオリーブオイル、酢、砂糖、みじん切りニンニク、黒こしょうを加えます。再びバッグを閉じて、マリネ液が野菜全体に絡むようにしっかりと振って混ぜてください。
Step 3
最後に乾燥パセリを加え、バッグを軽く振ったら、美味しいズッキーニマリネの完成です！手軽に作れて、いつでも新鮮でシャキシャキとした食感を楽しめます。
