ズッキーニの甘辛ビビンククス
ズッキーニ嫌いもペロリ！魔法のズッキーニビビンククス、もうこの食べ方しか勝たん！
そろそろ肌寒くなってきましたが、ビビンククスはやっぱり外せません！ズッキーニを加えることで、いつものビビンククスが驚くほど美味しく、そして満足感たっぷりに変身します。ぜひこの新しい味わいを体験してください。
材料- そうめん 1人分（約100g）
- ズッキーニ 1/2本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/4個（中サイズ）
調理手順
Step 1
ズッキーニはきれいに洗い、ヘタを取り除き、厚さ約0.5cmの細切りにします。玉ねぎは皮をむき、同様に0.5cm幅の細切りにしてください。細切りにすることで、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 2
フライパンに大さじ1程度のごま油（またはサラダ油）を熱し、中火でズッキーニと玉ねぎを炒めます。ズッキーニがくたっとしすぎないよう、少し歯ごたえが残る程度に炒めるのがポイントです。透明感が出るまで炒めてください。
Step 3
炒めたズッキーニと玉ねぎに、コチュジャン（粉唐辛子）大さじ2.5、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2を加えます。火を弱火にし、焦がさないように注意しながら2分ほど炒め合わせます。こうして調味料を炒めることで、旨味がぐっと増します。
Step 4
鍋にたっぷりのお湯を沸騰させます。お湯が沸騰したら、そうめん1人分を入れ、麺がくっつかないように箸でほぐしながら、4分間ゆでてください。ちょうど4分ゆでることで、コシのある食感に仕上がります。
Step 5
ゆであがったそうめんは、すぐにザルにあげて水気を切り、冷たい流水で何度か洗ってぬめり（でんぷん）を取ります。冷水で洗うことで、麺がツルンとして、べたつかず美味しく仕上がります。
Step 6
器に水気を切ったそうめんを盛り付け、その上に炒めたズッキーニをたっぷりとのせます。最後に、ごま油大さじ1を回しかければ、香ばしい風味が加わり、絶品ズッキーニビビンククスの完成です。お好みで白ごまを散らしても美味しいですよ。
