セバルナムルと豆腐の和え物
超簡単！セバルナムルと豆腐の和え物：お子様にもおすすめの栄養満点副菜！
お子様のために、辛いものやしょっぱいものを避けた、柔らかくて栄養価の高い副菜をお探しですか？ 豆腐は成長期のお子様にとって最高の食材です。「ケッナムル（갯나물）」とも呼ばれるセバルナムルは、全羅南道の干潟のミネラルを吸収して育ち、早春に収穫され、最近ではスーパーでもよく見かけます。価格はお手頃なのに栄養満点で、コストパフォーマンスに優れています。特に、セバルナムルはほうれん草の約20倍ものカルシウムを含んでいるそうです！ 新鮮なセバルナムルと柔らかい豆腐を使って、お子様のために美味しい豆腐和えを作ってみました。食欲のないお子様も、ご飯がすすむこと間違いなしです！
材料- セバルナムル 150g
- 豆腐 1丁（約300g）
- 塩 ひとつまみ
- 韓国醤油（だし入り）小さじ1
- エゴマ油（またはごま油）小さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
このレシピでは、約300gの豆腐1丁を使用します。準備したセバルナムルは半分をこの豆腐和えに使い、残りの半分は美味しいキュウリキムチを作るのに活用する予定です。
Step 2
新鮮なセバルナムルは、土やしおれた葉を取り除いてきれいにします。その後、流水で2〜3回洗い、軽く水気を切って準備してください。
Step 3
豆腐を茹でるお湯には、塩小さじ1を加えると良いでしょう。まず豆腐をさっと茹でてから、そのお湯でセバルナムルも茹でます。こうすることで、豆腐にほのかな塩味がつき、別にお湯を沸かす手間が省けます。
Step 4
準備した豆腐を沸騰したお湯に入れ、約1分間さっと茹でます。これにより、豆腐の臭みが取れ、形がしっかりして和える際に崩れにくくなります。
Step 5
茹でた豆腐はザルにあげてください。
Step 6
清潔な布巾やキッチンペーパーを使って、豆腐の水分を優しく押さえるようにして、できるだけしっかりと絞ってください。水気をよく切ることで、味がぼやけず美味しく仕上がります。
Step 7
豆腐を茹でたお湯に、きれいに洗ったセバルナムルを加えて茹でます。このだし汁を使うことで、セバルナムルにほのかな旨味が加わります。
Step 8
セバルナムルは茹ですぎると柔らかくなりすぎるので、沸騰したお湯に入れたら、わずか10秒ほど、さっと茹でる程度にしてください。シャキシャキとした食感を残すことが大切です。
Step 9
茹でたセバルナムルは、すぐに冷水で冷まし、水気を手でしっかりと絞ってください。こちらも水気を十分に切ることが、べたつきを防ぐコツです。
Step 10
水気を切ったセバルナムルは、包丁やハサミなどで、食べやすいように2〜3cmの長さにざっくりと切ってください。細かく切りすぎると食感が損なわれることがあります。
Step 11
大きめのボウルに、セバルナムルと水気を絞った豆腐を一緒に入れます。豆腐は、スプーンや手で、潰しすぎないように優しく崩してください。少し塊が残っている方が、食感が楽しめます。
Step 12
ここに、旨味を加える韓国醤油小さじ1と、味を調えるための塩ひとつまみを加えます。塩加減はお好みで調整してください。
Step 13
香ばしさを加えるエゴマ油（またはごま油）小さじ1を加えます。ごま油でも良いですが、セバルナムル本来の風味を活かすならエゴマ油がおすすめです。
Step 14
最後に、風味を増すために白ごまを振ります。この時、白ごまを手のひらの間で軽くすり潰してから加えると、香りが引き立ち、より香ばしい風味を楽しむことができます。
Step 15
全ての材料をボウルに入れたら、調味料が全体に均一に馴染むように、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。豆腐が崩れないように、優しく混ぜるのがコツです。これで、超簡単で栄養満点のセバルナムルと豆腐の和え物の完成です！
Step 16
出来上がったセバルナムルと豆腐の和え物は、香ばしい風味とセバルナムルのシャキシャキとした食感が合わさり、お子様がとても喜ぶ副菜です。長男は、この豆腐和えをご飯にたっぷりのせて、混ぜて食べるのが大好きです。ご飯のおかずにも、おやつにもぴったりなメニューです。
