ソジンさんの家ごはん風！もちもちトッポッキのコチュジャン炒め
TVで話題！ソジンさんのキッチン風トッポッキを自宅で再現。簡単＆本格コチュジャン餅炒めレシピ
人気バラエティ番組「ソジンさんのキッチン」で紹介され、多くの人々を魅了したトッポッキのレシピをご家庭で簡単に再現してみませんか？思っている以上にシンプルな工程で、誰でも本格的な味わいのトッポッキが作れます。冷凍庫にあるお餅（トック）を活用して、特別な一品を作るのにぴったり。このレシピがあれば、あなたのキッチンもあっという間にお店の味に変わるはずです！
トッポッキの主な材料- もちもちのトック（韓国餅）9本（お好みに応じて調整してください）
- 四角いおでん（魚のすり身練り物）7枚（食べやすい大きさに切ってください）
- 新鮮な長ネギ 1本（太めに切って風味をプラス）
- だし汁 2L（煮干しと昆布の出汁、または野菜だしがおすすめです）
甘辛ソース（1回分）- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）150g（トッポッキの味の決め手！）
- 水あめまたはオリゴ糖 150g（照りと甘みを加えます）
- 砂糖 22.5g（お好みで加減してください）
- 醤油 15g（コクとうま味を引き出します）
ソジンさんオリジナルソースの比率（大容量）- コチュジャン 3000g
- 水あめまたはオリゴ糖 3000g
- 砂糖 450g
- 醤油 300g
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）150g（トッポッキの味の決め手！）
- 水あめまたはオリゴ糖 150g（照りと甘みを加えます）
- 砂糖 22.5g（お好みで加減してください）
- 醤油 15g（コクとうま味を引き出します）
ソジンさんオリジナルソースの比率（大容量）- コチュジャン 3000g
- 水あめまたはオリゴ糖 3000g
- 砂糖 450g
- 醤油 300g
調理手順
Step 1
まずはトッポッキの要となるソース作りから始めましょう。「ソジンさんのキッチン」のレシピは大量用なので、ご家庭で食べる量に合わせて比率を調整するのが実用的です。コチュジャン150g、水あめ150g、砂糖22.5g、醤油15gをボウルに入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせてください。このように作ったソースを冷蔵庫で保存しておけば、いつでも手軽にトッポッキが作れてとても便利ですよ。
Step 2
次に、トッポッキの深みのある味わいを引き出すためのだし汁を準備します。特別なだし汁のレシピは公開されていませんでしたが、今回は煮干しと昆布のだしパックに、玉ねぎと長ネギを加えて煮込み、より豊かな風味に仕上げました。あっさりとした野菜だしでも美味しくいただけます。だし汁が煮立ったら具材は取り除き、澄んだだし汁だけを使用してください。
Step 3
用意した澄んだだし汁に、先ほど作った甘辛ソースを加え、ダマにならないようにしっかりと溶かします。ソースがだし汁に完全に溶け込むまで、よく混ぜ合わせることが滑らかな舌触りの秘訣です。
Step 4
いよいよトッポッキの主役、トックとおでんを鍋に入れます。トックは調理前に冷たい水でさっと洗うと、表面のぬめりが取れてお互いがくっつきにくくなります。おでんは食べやすい大きさに切って準備しておきましょう。
Step 5
最後に、大きめに切った長ネギを加えます。これにより、食感と香りが豊かになり、トッポッキ全体の味わいを格上げしてくれます。長ネギから溶け出す甘みと香りが、美味しさをさらに引き立てるでしょう。
Step 6
ここが一番大切な工程です。鍋を弱火にかけ、蓋をしてから約1時間、じっくりと煮詰めていきます。「コチュジャン味のトッポッキってこんなに簡単だったの？」と思うほど、工程はシンプルですよね？時々、お餅が鍋底にくっつかないように、しっかりと混ぜることを忘れないでください。弱火でじっくり煮込むほど、お餅にソースが染み込み、格段に美味しくなります。
Step 7
時間が経つと、とろみのある艶やかなソースが煮詰まり、まさに私たちがイメージする、お祭りの屋台や学校の近くで売っているような、昔ながらのコチュジャン・トッポッキの見た目に仕上がります。長時間煮込むとお餅がふやけてしまうのではないかと心配していましたが、不思議と最初の状態のまま、もちもちとした食感を保っていました。
Step 8
見た目の美味しさだけでなく、味も格別です。ピリッとした辛さの中に、心地よい甘さが絶妙に調和しており、老若男女問わず、特にお子さんたちが大好きな味です。ソジンさんのトッポッキで、楽しい食卓を囲んでくださいね！
