ソ・ジンのスタイル！プルコギ炒め
tvN「ソ・ジンの店」のプルコギキンパにインスパイアされた、甘辛いプルコギ炒めのレシピ
気になることは、自分で作ってみないと気が済まない、そんなあなたのために、「ソ・ジンの店」の人気メニューだったプルコギキンパからアイデアを得て、ご飯泥棒のプルコギ炒めレシピをご用意しました。シンプルながらも深い風味を誇る少量調味料レシピで、お家でも立派なプルコギをお楽しみください。ご飯のおかずはもちろん、お酒のおつまみとしても申し分ない魅力的なメニューです。
主な材料- 牛肉 (プルコギ用) 500g
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- パクチー 3株
- ニンニク 5かけ
- 春雨 150g (乾燥春雨の場合)
- サラダ油 大さじ2
プルコギのタレ- 濃口醤油 大さじ3
- 梨ジュース 大さじ6 (市販品またはすりおろした梨のジュース)
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ3
- 梨ジュース 大さじ6 (市販品またはすりおろした梨のジュース)
- 水 大さじ3
- ごま油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは野菜の準備です。玉ねぎ1/2個は皮をむき、厚さ0.5cmの細切りにします。長ネギ1本は白い部分と青い部分に分け、玉ねぎと同じくらいの長さに切って細切りにします。
Step 2
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、ニンニク5かけを薄切りにして入れ、中弱火でゆっくりと炒め、ニンニクの香りを油に移します。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、こんがりと炒めてください。
Step 3
ニンニクが香ばしく焼けたら、用意しておいた長ネギと玉ねぎを入れ、しんなりするまで中火で炒めます。野菜から出る甘みがプルコギの風味を一層引き立てます。
Step 4
牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、ボウルに入れます。あらかじめ作っておいたプルコギのタレ（濃口醤油大さじ3、梨ジュース大さじ6、水大さじ3、ごま油大さじ1、おろしニンニク大さじ1、砂糖大さじ1）を全て加えてよく揉み込み、約10分間漬け込みます。野菜がある程度焼けたら、漬け込んだ牛肉を加えて強火で素早く炒めます。肉が焼け、タレが野菜と絡み合って美味しいプルコギ炒めの完成です。
Step 5
パクチーはお好みで準備してください。根元を切り落とし、葉と茎を含めてざく切りにします。パクチーの爽やかな香りがプルコギの脂っこさを和らげ、エキゾチックな風味を加えます。
Step 6
春雨は熱湯に10分ほど浸して戻します。戻した春雨は水気を切り、肉がほぼ焼けたらフライパンに入れて一緒に炒めます。春雨がタレを吸って、さらに美味しくなります。春雨が硬すぎる場合は、炒める前に軽く茹でてから使っても良いでしょう。
Step 7
用意しておいたパクチーの2/3量をフライパンに入れ、肉、春雨、野菜がよく混ざるように素早く炒めます。パクチーのみずみずしい香りがプルコギと調和し、風味が一層豊かになります。
Step 8
完成したプルコギ炒めを器に盛り付けます。残りのパクチー1/3量を彩りよくトッピングすれば、香り高く、彩りも豊かな「ソ・ジンのスタイル！プルコギ炒め」の完成です。温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べれば、最高の一食になるでしょう。
