タコと海鮮のチム：豊かさと多様な食感のごちそう
#海鮮料理 #海鮮チムの作り方 #タコ海鮮チムキットと大アサリ・象アサリの出会い
この大きな大アサリと象アサリが珍しくて購入しました。珍しい食材だったので、これらを使って家族のためにボリューム満点の海鮮チム（蒸しシーフード）を作ったら素晴らしいだろうと思いました。最近は外食が難しいので、高価な食材を家で楽しむことは本当の幸せだと感じます。また、市販のタコの辛い鍋キットも、鍋を作るためではなく、海鮮チムの材料として活用しました。個別の海鮮を買い揃えるのはかなりコストがかかりますが、キット一つでタコがたっぷりと入っており、他の海鮮も豊富です。辛い鍋キットと名前がついていますが、その中身を美味しい海鮮チムに簡単に変身させることができます。ぜひ試してみてください！^^
主な海鮮- 大アサリ 1kg
- 象アサリ 1kg
- タコ海鮮鍋キット 1.3kg（ボイル済みタコ含む）
- 冷凍タコ（小） 500g
- 冷凍イカ 3杯
野菜と追加材料- チンゲン菜 3株
- もやし 300g
- 長ネギ 1本
- チンゲン菜 3株
- もやし 300g
- 長ネギ 1本
調理手順
Step 1
まず、新鮮な大アサリを準備します。粗塩または清潔なブラシで殻の表面をこすり、表面の不純物を除去して、よりきれいに調理できるようにします。
Step 2
次に、象アサリも同様に、たわしなどで優しくこすってきれいに洗って準備します。新鮮な海鮮の味を最大限に楽しむための最初のステップです。
Step 3
きれいに洗った大アサリと象アサリをボウルに入れ、粗塩大さじ2と、ひたひたになるくらいの水を加えます。砂抜きには時間がかかる場合があるので、1時間ごとに水を替えながら、合計3時間しっかりと砂抜きをしてください。大アサリはそのまま使用しますが、象アサリは下処理が必要です。砂抜きが終わった象アサリは、殻の内側にある硬い「耳」の部分を取り除き、内臓もきれいに掃除して準備します。
Step 4
海鮮チムの味を左右する調味料ペーストを準備します。万能調味料ペーストを使用するか、自家製の場合はレシピに記載されている材料をよく混ぜて準備します。今回の海鮮チムには、より深い味わいと辛さを加えるために、コチュジャンを加えてみました。
Step 5
より豊かでピリ辛の海鮮チムにするために、基本的な調味料ペーストにコチュカル、ニンニクのみじん切り、コチュジャンを追加して味の深みを増します。この調味料の組み合わせが、海鮮本来の旨味を最大限に引き出してくれるでしょう。
Step 6
タコ海鮮鍋キットに入っているボイル済みのタコを準備します。冷たい水でさっと洗い、不純物を取り除いてから使用します。市販のタコはすでに調理されているため、調理時間を短縮し、柔らかい食感を保つのに役立ちます。
Step 7
キットに入っている他の海鮮と一緒に、追加の冷凍タコ（小）と冷凍イカを冷水で洗い、解凍してから水気をよく切って準備します。キットに入っていたムール貝、アサリ、白子、卵などもすべてきれいに洗って準備します。
Step 8
大きめの鍋に準備した調味料ペーストを敷き、砂抜きして下処理した大アサリとアサリをまず加えます。この最初の蒸らし工程で、海鮮に味が染み込み、調理が始まります。
Step 9
次に、ムール貝、白子、そして下処理した象アサリをすべて加えます。さまざまな種類の海鮮を層にすることで、見た目も華やかで美味しい一品になります。
Step 10
蓋をして中火でしばらく蒸します。この間にアサリが自然に開き、旨味のあるだしが出てきて風味が増します。
Step 11
アサリが開き始めたら、残りの海鮮（タコ、冷凍タコ、イカなど）をすべて加えます。強火にして、すべての材料が調味料とよく絡むように手早く混ぜ合わせます。
Step 12
新鮮な野菜、チンゲン菜と長ネギを加えます。長ネギは、斜めに1〜2cm幅に切ると、風味と食感が加わります。
Step 13
最後に、海鮮だし（2カップ）ともやしをたっぷりと加えます。再び蓋をして、もやしがシャキシャキとした食感になるまで蒸します。これで海鮮チムはほぼ完成です！
Step 14
もやしが茹で上がったら、とろみをつけるための水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、よく混ぜます。好みのとろみになるまで調整してください。片栗粉はソースが海鮮によく絡むようにし、見た目も味も一層美味しくします。
Step 15
タコはすでに火が通っているので、調味料を軽く絡ませるだけにするため、最後に加えて軽く混ぜ合わせます。火を通しすぎると硬くなることがあるので注意してください。
Step 16
火を止め、仕上げにごま油大さじ1を回しかけます。全体を優しく混ぜて、ごま油の香ばしい香りが海鮮チム全体に広がるようにします。タコは食べやすい大きさに切り、器に美しく盛り付けます。
Step 17
さまざまな新鮮な海鮮がたっぷり入った、見栄えの良いタコ海鮮チムが完成しました！キットに含まれるエビ、ムール貝、カニも加えることで、さらに豊かで多彩な味わいを楽しむことができます。特別な日の、自宅で楽しむ最高のごちそうになるでしょう。
