タコ入り参鶏湯（サムゲタン）～夫のための滋養食～
疲れた夫を元気づける、特別なタコ入り参鶏湯（サムゲタン）レシピ
週末もなくイベント会場を駆け回り、ついに体調を崩してしまった夫のために作る、温かくて栄養満点の滋養食、タコ入り参鶏湯です。寒い季節に弱った体に活力を与える美味しい一品で、大切なご主人に健康と愛情をプレゼントしましょう。
材料- 鶏肉 1羽（若鶏または地鶏）
- 下処理済みのタコ 4杯
- もち米 1カップ（水に1時間以上浸したもの）
- キキョウ（トドラジ） 4本
- 乾燥ナツメ 7個
- むき栗 7個
- ニンニク 10かけ
- 韓方（ハンバン）用スープパック 1袋（タラゴン、キバナオウギ、チョウセンゴミシなど）
- 乾燥唐辛子 2本
- 水 2リットル
- 小ネギ 5本（飾り用）
- ニンジン 少々（お好みで千切り）
- 炒りごま 少々（飾り用）
調理手順
Step 1
1. まず、韓方用スープパックと水2リットルを鍋に入れ、濃い出汁をとります。出汁が出たら韓方パックは取り出し、浸しておいたもち米を加えます。もち米が柔らかくなるまで、焦げ付かないように時々混ぜながら煮てください。
Step 2
出汁が煮立ったら、下処理した鶏肉、きれいに洗ったキキョウ、乾燥唐辛子、むき栗、乾燥ナツメ、ニンニクを全て加えます。強火で沸騰したら「チカチカ」と音がするまで煮立て、火を中火にして約15分間、鶏肉がしっかり火が通るまで煮込みます。鶏肉がほぼ火が通ったら、一時的に火を止めます。
Step 3
蓋を取り、きれいに下処理したタコを丸ごと、または食べやすい大きさに切って加えます。再び火をつけ、タコが柔らかくなるまでさっと煮てください。タコは煮すぎると硬くなるので注意しましょう。
Step 4
出来上がったタコ入り参鶏湯は、食べやすい大きさに鶏肉を切り分け、器にたっぷりと盛り付けます。小口切りにした小ネギと香ばしい炒りごまを散らせば、見た目にも美味しい滋養食の完成です。
Step 5
2. タコと野菜のお粥（お好みで：残ったスープや具材を活用した一品）
Step 6
もしタコと野菜のお粥を作る場合は、残りのタコ、用意したニンジン、小ネギを細かく刻みます。鍋に残った参鶏湯のもち米、刻んだニンジン、刻んだタコを入れ、参鶏湯のスープをひたひたになるまで加えて、お粥状になるまで煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜながら煮てください。
Step 7
お粥が完成したら、最後に刻んだ小ネギと炒りごまを散らして、なめらかで美味しいタコと野菜のお粥をお楽しみください。
