タコ炒め（プコチポックン）
食欲をそそる、ピリ辛のタコ炒め（プコチポックン）レシピ
夕食の時間に近づいてきましたね。今日の献立に迷ったら、ピリ辛のタコ炒め（プコチポックン）がぴったりです！プリプリのタコとシャキシャキのもやしの組み合わせは、いつでも最高です。もやしでタコを巻いて食べる、ちょっと変わった食べ方もぜひ試してみてください。タコの量が少なめでしたが、それでも十分満足できる美味しい体験でした。
タコ炒めの材料- ベビーダコ 6匹
- 醤油 大さじ2
- ニンニク（みじん切り）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 青唐辛子 2本
- 玉ねぎ 1/2個
もやしの和え物- もやし 1掴み
- 塩（もやしを茹でる用）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま たっぷり
- もやし 1掴み
- 塩（もやしを茹でる用）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- ごま たっぷり
調理手順
Step 1
新鮮なベビーダコは、まず目を取り除き、頭の中の内臓をきれいに取り出してください。タコの胴体と足に小麦粉をたっぷりまぶし、ごしごしとこすり洗いします。特に足と足の間にある汚れを丁寧に除去することが重要です。
Step 2
フライパンに水と少量の塩を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したベビーダコを入れ、約30秒から1分ほど、くるっと丸まる程度にさっと茹でます。タコが縮み始めたらすぐに取り出し、冷たい水でさっと洗い流してください。（注意：茹ですぎると固くなったり、スープのようになってしまうので、短時間で茹でるのがポイントです。）
Step 3
もやしはきれいに洗ってから、鍋にもやし、水、塩大さじ1を入れて蓋をし、茹でます。
Step 4
茹でたもやしは、冷たい水でさっとすすぎながら軽く振って洗います。こうすることで、もやしのシャキシャキ感を保ち、残っている汚れも取り除くことができます。
Step 5
水気を切ったもやしにごま油大さじ1とたっぷりのごまを加えて、優しく混ぜ合わせます。別で味付けをする必要はありません。タコ炒めの味付けと合わさって美味しくいただけます。
Step 6
茹でたベビーダコは、食べやすい大きさに切ります。青唐辛子は斜めにスライスして、ピリ辛のアクセントを加える準備をします。
Step 7
タコ炒めに使う調味料、韓国産唐辛子粉、ニンニクのみじん切り、ごま油、そしてレシピにはありませんが、甘みと照りを加えるために水あめ（お好みで）と醤油をすべて混ぜ合わせて、タレを作ります。
Step 8
スライスした玉ねぎと青唐辛子を、タコと一緒にボウルに入れます。
Step 9
作ったタレをタコ、玉ねぎ、青唐辛子の上にかけて、手で優しく混ぜ合わせ、タレが全体に均一に絡むようにします。
Step 10
熱したフライパンに、味付けしたタコを入れて強火で手早く炒めます。強火で短時間で炒めることで、野菜から水分が出すぎるのを防ぎ、タコの歯ごたえを活かすことができます。「容赦なく炒める！」という気持ちで、手早く炒めるのがコツです。
Step 11
炒めあがったタコは、ほとんど水分がなく、照りが出ています。甘辛い味がしっかり染み込んで、美味しいタコ炒めの完成です。
Step 12
大きめの皿にもやしの和え物をたっぷり敷き、その上に美味しそうなタコ炒めをきれいに盛り付けます。プリプリのタコともやしを一緒にくるくると巻いて一口で頬張れば、甘辛い味に思わず感嘆の声が漏れるでしょう。タコ炒め作り、本当に美味しいです！
