チェリーチーズケーキ：ホリデーテーブルを飾る宝石
クリスマスのための華やかなチェリーチーズケーキの作り方
ホリデーシーズンが近づくにつれて、ルビーレッドのチェリーチーズケーキの鮮やかな魅力でクリスマスの祝宴を彩ってみませんか。濃厚な赤ワインとの組み合わせで、この絶妙なデザートはあなたのホリデーパーティーをより一層盛り上げることでしょう。このレシピは、特別な機会をさらに思い出深いものにするための、華やかさと美味しさを兼ね備えたものにしました。
チーズケーキ生地- 無塩バター 75g
- グラニュー糖 197g
- クリームチーズ 570g（室温で柔らかくしておく）
- 卵 197g（室温に戻しておく）
- コーンスターチ 38g
- 牛乳 55g（温める）
- バター 14g（溶かす）
- 生クリーム 326g（温める）
- レモン汁 11g
- バニラエッセンス 4g
土台- 全粒粉ビスケット（ダイジェスティブビスケットなど） 1箱（約200g）、砕いたもの
- 無塩バター 75g（溶かす）
- グラニュー糖 14g
- 全粒粉ビスケット（ダイジェスティブビスケットなど） 1箱（約200g）、砕いたもの
- 無塩バター 75g（溶かす）
- グラニュー糖 14g
調理手順
Step 1
まず、土台作りから始めます。全粒粉ビスケットをフードプロセッサーにかけるか、ジッパー付きの袋に入れて麺棒などで細かく砕きます。ボウルに入れ、溶かした無塩バター75gとグラニュー糖14gを加えてよく混ぜ合わせます。準備したケーキ型（底が取れるタイプがおすすめ）の底に、このビスケット生地をしっかりと押し付けて平らに敷き詰めます。冷蔵庫に入れて、生地が固まるのを待ちながらフィリングを準備します。
Step 2
チーズケーキのフィリングのために、コーンスターチ38gとグラニュー糖197gを一緒にふるいにかけ、ダマのない細かい粉末にします。ふるうことで、生地の滑らかさが増します。
Step 3
別のボウルに卵197gを入れ、1でふるったコーンスターチと砂糖の混合物を少しずつ加えながら、泡立て器で優しく混ぜ合わせます。この混合物をすぐに使うのではなく、湯を張った鍋の上にボウルを置き、湯煎にかけながら混ぜることで、卵が固まるのを防ぎ、より滑らかな食感を得ることができます。
Step 4
大きめのミキシングボウルに、室温に戻して柔らかくしたクリームチーズ570gを入れます。ハンドミキサーまたは泡立て器を使い、ダマがなくなるまで、完全に滑らかでクリーミーな状態になるまで十分に泡立ててください。なめらかなチーズケーキの食感のためには、この工程が非常に重要です。
Step 5
室温で柔らかくしたバター14g（フィリング用）をクリームチーズに加えてよく混ぜ合わせます。バターがクリームチーズと完全に一体化するように、優しく混ぜてください。
Step 6
次に、2で準備した卵の混合物を少しずつクリームチーズ生地に加えながら混ぜます。一度にたくさん加えると分離する可能性があるので、低速でゆっくりと混ぜてください。滑らかで均一な生地になるまで混ぜ合わせることが大切です。
Step 7
温めた牛乳55gと温めた生クリーム326gを準備します。これら2つの液体材料を一緒に混ぜ合わせます。
Step 8
温めた牛乳と生クリームの混合物を、クリームチーズ生地にゆっくりと注ぎ入れながら混ぜます。続けてレモン汁11gとバニラエッセンス4gを加え、すべての材料が滑らかに混ざり合うまで軽く混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。
Step 9
出来上がったケーキ生地を、細かい網目のザルで一度濾します。この工程により、さらに滑らかでシルキーな口当たりのチーズケーキを作ることができます。ザルで濾しながら、塊があれば優しくほぐしてください。
Step 10
土台を敷いたケーキ型に、8で濾した生地を静かに注ぎ入れます。スパチュラで生地の表面を軽くならし、平らにします。
Step 11
オーブンを180℃に予熱します。生地を流し込んだケーキ型をオーブンに入れ、約40分間焼きます。焼いている途中で、ケーキの中央部分が少しプルプルと揺れるようなら正常です。これはチーズケーキがしっとりと焼けている証拠です。40分後、オーブンの温度を160℃に下げ、さらに7分間焼いて表面を落ち着かせます。
Step 12
焼きあがったチーズケーキは熱いので、型に入れたままケーキクーラーなどの上で完全に冷まします。完全に冷めたら、ケーキ型ごとラップで覆い（表面に触れないように）、冷蔵庫で一晩（最低8時間）しっかりと寝かせます。この熟成期間が、チーズケーキの風味と食感を深めます。
Step 13
熟成したチーズケーキを、慎重に型から外します。缶詰のチェリー（水気を切る）を、冷えたチーズケーキの表面にきれいに飾り付けます。新鮮なローズマリーの葉を数枚、中央や縁に添えると、さらに見た目が美しくなります。まるで赤い宝石のように輝くチェリーがポイントになります。
Step 14
完成したチェリーチーズケーキは、ワインとの相性が抜群です。チーズケーキのクリーミーで優しい甘さがワインの風味を一層引き立て、ワインはチーズケーキの濃厚さを和らげ、互いの味を倍増させる最高のペアリングとなります。
Step 15
一切れ口にすると、口いっぱいに広がる甘さと、まるで雲のようにとろけるようなしっとりとした食感が楽しめます。クリームチーズの深いコクとチェリーの爽やかさが絶妙に調和しています。
Step 16
年末の忘年会や大切なお客様のおもてなしには、この見た目も美しいチェリーチーズケーキと、グラス一杯の赤ワインを添えてみてください。素敵なデザートタイムが、あっという間に完成します。
