チャドルテンジャンチゲ：お家で楽しむ韓国焼肉店の味！絶品レシピ
濃厚でコクのあるチャドルテンジャンチゲ：家庭でできる黄金レシピ
韓国焼肉店で注文するような、あの深みのある美味しいチャドルテンジャンチゲを、ご自宅で完璧に再現してみませんか？柔らかい牛バラ肉と、たっぷりの野菜が織りなす風味豊かなテンジャンチゲのレシピを詳しくご紹介します。
チゲの材料- 玉ねぎ 1個、大きめに切る
- 大根 1/2個、薄く半月切り（いちょう切り）
- ズッキーニ 1/2個、半月切り
- 木綿豆腐 1/2丁、大きめの角切り
- 青唐辛子 1本、斜め切り（辛さはお好みで調整）
- 牛バラ肉（チャドルバギ） 100g
- 長ネギ 1/2本、斜め切り
調味料とだし- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 小さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 煮干し昆布だし 500ml（または米のとぎ汁）
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 小さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 煮干し昆布だし 500ml（または米のとぎ汁）
調理手順
Step 1
まず、チゲに使う野菜と豆腐を準備します。ズッキーニは半月切り、玉ねぎは大きめに切ってください。青唐辛子は斜め切りにして辛味を加え、豆腐は大きめの角切りにします。
Step 2
土鍋（トゥッペギ）に煮干し昆布だし500mlを注ぎ、薄く半月切りにした大根を加えます。だしで大根を先に煮ることで、大根の甘みが溶け出し、スープの味がより深まります。
Step 3
煮干し昆布だしがない場合は、昆布のかけらを水に入れて冷蔵庫で数時間置くだけで、簡単にだしを作ることができます。米のとぎ汁を使っても、まろやかで美味しいベースになります。
Step 4
だしが大根に柔らかくなるまで煮ます。スープが沸騰したら、テンジャン大さじ1とコチュジャン小さじ0.5を溶かし入れます。テンジャンとコチュジャンを一緒に使うと、旨味が格段に増します。最初は強火でしっかりと沸騰させてください。
Step 5
大根がある程度柔らかくなったら、準備しておいた玉ねぎ、ズッキーニ、豆腐、そして長ネギの白い部分と青唐辛子を加えます。全ての材料を入れたら、再び蓋をして中火で材料が柔らかくなるまでじっくり煮込みます。
Step 6
ズッキーニが透明になってきたら、にんにくみじん切り大さじ1を加え、最後に斜め切りにした長ネギ（緑の部分）と牛バラ肉を加えます。牛バラ肉を入れた後は、煮込みすぎないことが重要です。
Step 7
牛バラ肉を入れたら、すぐに火を止めます。土鍋自体の余熱で牛バラ肉が柔らかく火が通るため、肉汁が逃げるのを防ぎます。こうすることで、お肉が硬くなるのを防ぎ、ジューシーな食感を楽しむことができます。
Step 8
美味しく炊き上がったチャドルテンジャンチゲを、温かいご飯と一緒にどうぞ！お家でも韓国焼肉店に負けない、深くて濃厚なテンジャンチゲを味わえます。
