チャプチェ：お祝いのための本格韓国風春雨炒め
お祝いや誕生日にぴったり！本格チャプチェの作り方
韓国の旧正月や誰かの誕生日によく作られる、特別な日のためのチャプチェのレシピをご紹介します。食卓を豊かに彩り、皆で楽しめる一品です。
主な材料- 春雨 1袋（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/3本
- えのき茸 100g
- 赤パプリカ 1/2個
- 青唐辛子 1本（お好みで）
- 豚肉（薄切り、プルコギ用またはチャプチェ用）260g
- 塩（野菜炒め用）2つまみ
チャプチェの調味料- 醤油 大さじ7
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- こしょう 少々
- ごま 少々
豚肉の下味- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
- にんにくみじん切り 少々
- こしょう 少々
春雨を茹でる際- 醤油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 醤油 大さじ7
- 砂糖 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ2
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- こしょう 少々
- ごま 少々
豚肉の下味- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりん）大さじ1
- にんにくみじん切り 少々
- こしょう 少々
春雨を茹でる際- 醤油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
美味しいチャプチェの秘訣は、まず春雨の下準備にあります！調理を始める少なくとも1時間前には、春雨をたっぷりの冷水に浸けて、しっかりと戻しておきましょう。こうすることで茹で時間を短縮でき、春雨がもちもちと柔らかく仕上がり、チャプチェ全体の食感が格段に良くなります。時間がない場合は茹で時間を長くする必要がありますが、事前の水戻しはぜひ行ってくださいね。
Step 2
豚肉はチャプチェの旨味を深める大切な具材です。準備した豚肉に醤油大さじ1、料理酒（みりん）大さじ1、にんにくみじん切り少々、こしょう少々を加えて、優しく揉み込み下味をつけます。こうして下味をつけることで、お肉がよりしっとりと美味しく仕上がります。10分ほど馴染ませると良いでしょう。
Step 3
次に野菜を準備しましょう。玉ねぎは薄切り、人参も同じくらいの太さに千切りにします。えのき茸は石づきを取り、太いものは食べやすいように半分に切ります。赤パプリカは種を取り除いて千切りにし、彩りを添えましょう。辛いのがお好みであれば、青唐辛子も細かく刻んで準備してください。野菜はすべて同じくらいの太さに切ると、火の通りが均一になりますよ。
Step 4
えのき茸を炒めます。フライパンに油を少々熱し、強火で塩ひとつまみを加えて、えのき茸を素早く炒めます。しんなりする程度に短時間で炒めることで、水分が出すぎず、独特の食感と風味を保つことができます。
Step 5
次は玉ねぎを炒める番です。同じフライパンに油を少し足し、玉ねぎを加えて塩ひとつまみで炒めます。玉ねぎが透き通り、甘みが出るまで炒めるのがポイントです。炒めすぎでべたべたにならないように注意しましょう。
Step 6
下味をつけた豚肉は、中弱火でゆっくりと炒めます。強火で炒めると外側だけ焦げて中まで火が通らないことがあるので、弱火でじっくりと、肉汁を閉じ込めるように炒めるのが大切です。塊にならないようにほぐしながら炒めてください。
Step 7
色が鮮やかな野菜は、最後に炒めるのがおすすめです。そうすることで、他の野菜と色が混ざらず、美しいチャプチェに仕上がります。人参を加えて、油を少し回し、強火でさっと炒め、歯ごたえが残るように仕上げましょう。
Step 8
赤パプリカも同様に、彩りが良いので後の方で炒めます。人参と同じタイミングで、さっと炒める程度で大丈夫です。シャキシャキとした食感が残っている方が、チャプチェの美味しさが増します。
Step 9
いよいよ春雨を茹でます。沸騰したお湯に、水で戻しておいた春雨を入れ、醤油大さじ1とサラダ油大さじ1を加えます。醤油は春雨に下味をつけ、色味を加え、サラダ油は春雨同士がくっつくのを防ぎます。水で戻した春雨なら、約2分程度茹でればちょうど良い固さになります。途中で確認してみてくださいね！
Step 10
茹で上がった春雨は、冷水で洗わないでください！熱湯だけを捨て、すぐにボウルに全ての具材と一緒に入れてください。チャプチェの調味料（醤油大さじ7、砂糖大さじ2、水あめ大さじ2、えごま油大さじ1、こしょう少々、そしてたっぷりのごま）を加え、熱いので火傷に注意しながら、全体に味が均一に絡むようによく混ぜ合わせましょう。しっかりと混ぜ合わせることが、一口ごとに美味しくいただくための秘訣です。
Step 11
じゃーん！これで美味しいチャプチェの完成です。色とりどりの野菜と具材、そしてもちもちの春雨の組み合わせは格別です。温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。特別な日には、心を込めて作ったチャプチェで、素敵な食卓をお楽しみください！
