チャ・スンウォン風イイダコ炒め：甘辛さがご飯に合う
「三食ごはん」チャ・スンウォン風レシピ３品：イイダコ炒め、ビビンククス、大根の煮物
おうちで「三食ごはん」を再現！空っぽの冷蔵庫もチャ・スンウォンシェフの魔法のようなレシピで食卓を豊かにしましょう。特別な日には甘辛いイイダコ炒めを、簡単な一食にはさっぱりとしたビビンククスと温かい大根の煮物で食欲をそそります。「世界のすべてのレシピ」と「万개의レ시피」がお届けする、チャ・スンウォン流の料理の秘訣をぜひご家庭で試してみてください！
しっかり作り置き！大根の煮物材料- 大根 1/2本 (約300〜400g)
- ヒラタケ 1掴み (約50g)
- 生姜 1かけ (約10g)
- 長ネギ 1本
- 青唐辛子 1本
- 醤油 1/2カップ (紙コップ基準、約100ml)
- オリゴ糖 1/2カップ (紙コップ基準、約100ml)
- 水 2.5カップ (紙コップ基準、約500ml)
- ペペロンチーノ 1さじ (または乾燥唐辛子 2〜3本)
メインディッシュ！甘辛イイダコ炒め材料- 茹でたイイダコ 200g (足または胴体)
- ズッキーニ 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1本
- 白ごま 少々
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ0.5
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5
- コチュジャン 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
さっぱり食欲増進！ビビンククス材料- そうめん 200g (1〜2人前)
- きゅうり 1/2本
- ゆで卵 1個
- 白ごま 少々
- レタス 1掴み
- エゴマの葉 1/2掴み
- ごま油 小さじ0.5 (麺を和える時)
- コチュジャン 大さじ3 (ヤンニョムジャン)
- 細かいコチュカル 大さじ2 (ヤンニョムジャン)
- ごま油 大さじ1 (ヤンニョムジャン)
- 梅シロップ (メシルエッ) 大さじ2 (ヤンニョムジャン)
- 酢 大さじ2 (ヤンニョムジャン)
- オリゴ糖 大さじ2 (ヤンニョムジャン)
- 白ごま 少々 (飾り用)
- 茹でたイイダコ 200g (足または胴体)
- ズッキーニ 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本
- 長ネギ 1本
- 白ごま 少々
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ1.5
- 砂糖 小さじ0.5
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5
- コチュジャン 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
さっぱり食欲増進！ビビンククス材料- そうめん 200g (1〜2人前)
- きゅうり 1/2本
- ゆで卵 1個
- 白ごま 少々
- レタス 1掴み
- エゴマの葉 1/2掴み
- ごま油 小さじ0.5 (麺を和える時)
- コチュジャン 大さじ3 (ヤンニョムジャン)
- 細かいコチュカル 大さじ2 (ヤンニョムジャン)
- ごま油 大さじ1 (ヤンニョムジャン)
- 梅シロップ (メシルエッ) 大さじ2 (ヤンニョムジャン)
- 酢 大さじ2 (ヤンニョムジャン)
- オリゴ糖 大さじ2 (ヤンニョムジャン)
- 白ごま 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
【大根の煮物】まず、大根は皮をむき、約2〜3cmの食べやすい一口大に切ります。鍋に均等に敷き詰められるよう、同じくらいの大きさに揃えて切ってください。
Step 2
ヒラタケは石づきを取り、さっと洗って水気を絞り、食べやすい大きさにほぐします。長ネギは5cm幅に、青唐辛子は斜め薄切りにして、辛味を加える準備をします。
Step 3
鍋に、醤油1/2カップ、オリゴ糖1/2カップ、ペペロンチーノ(または乾燥唐辛子)1さじ、切った長ネギ、斜め切りの青唐辛子、そして水2.5カップをすべて加えます。この基本のタレを先に作っておくと、味が均一に染み込みます。
Step 4
切っておいた大根を鍋に入れ、タレがしっかり絡むように配置します。
Step 5
次に、ヒラタケと生姜(または薄切りにした生姜)を加えます。蓋をして中火で、大根が透明になり、味が染み込むまで約15〜20分煮込みます。時々、大根が鍋底にくっつかないように確認し、煮汁をかけながら煮るとさらに美味しくなります。大根が柔らかくなったら、美味しい大根の煮物の完成です！
Step 6
【イイダコ炒め】イイダコ炒めの準備として、玉ねぎとズッキーニは、約0.5cm幅の千切りにします。長ネギ、赤唐辛子、青唐辛子は小口切りにします。茹でたイイダコは、食べやすい2〜3cmの長さに切ります。あまり小さく切ると、噛み応えが失われることがあります。
Step 7
フライパンを中火で熱し、サラダ油を1〜2さじひきます。切った野菜(玉ねぎ、ズッキーニ)とイイダコをすべて加え、炒め始めます。野菜が少し透明になるまで炒めてください。
Step 8
野菜とイイダコがある程度炒まったら、コチュカル(大さじ1.5)、砂糖(小さじ0.5)、ニンニクみじん切り(小さじ0.5)、コチュジャン(大さじ1)を加えます。すべての材料にタレが均一に絡むように炒め合わせます。味見をして、必要であれば塩やこしょうを少々加えてください。約3〜5分間、タレがよく馴染むまで炒めます。
Step 9
最後に、完成したイイダコ炒めの上に白ごまを振りかけたら、甘辛いイイダコ炒めの完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
Step 10
【ビビンククス】ビビンククスを作るために、まずきゅうりはきれいに洗い、0.5cm幅の千切りにします。レタスとエゴマの葉は洗い、水気を切ってから、手で食べやすい大きさ(約2〜3cm)にちぎります。
Step 11
ボウルに、ビビンククスのタレの材料であるコチュジャン大さじ3、細かいコチュカル大さじ2、ごま油大さじ1、梅シロップ大さじ2、酢大さじ2、オリゴ糖大さじ2、そして白ごま少々をすべて加えて、スプーンでよく混ぜ合わせ、美味しいタレを作ります。全ての調味料が調和するように、しっかりと混ぜてください。
Step 12
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、そうめん200gを入れ、麺がくっつかないように時々混ぜながら、約3〜4分茹でます。麺が茹で上がったら、すぐに冷水に移して洗い、でんぷんを洗い流して、ザルにあげて水気をしっかり切ります。こうすることで、麺がより一層プリプリになります。
Step 13
大きめのボウルに、ちぎったレタス、エゴマの葉、千切りにしたきゅうり、水気を切ったそうめんをすべて入れます。そこに、作っておいたビビンククスのタレとごま油小さじ0.5を加え、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、タレが麺と野菜に均一に絡むようにします。味見をして、薄ければタレを足したり、甘さを増やしたい場合はオリゴ糖を少し足しても良いでしょう。
Step 14
出来上がったビビンククスを器にきれいに盛り付けます。その上に、準備しておいた千切りきゅうり、半分に切ったゆで卵、そして白ごまを彩りよく飾ったら、見た目も食欲をそそるビビンククスの完成です。さっぱりとして、甘酸っぱく、そしてピリ辛な味わいが最高です！
