チョングッチャンと小魚のチャーハン：香ばしさと噛み応えの絶妙なハーモニー
チョングッチャンと小魚のチャーハン
風味豊かなチョングッチャン（韓国の熟成味噌）とカリカリの小魚が絶妙に調和し、豊かな味わいと満足感のある食感を提供する特別なチャーハンレシピです。簡単でありながら栄養満点のこのチャーハンで、満足のいく一食をお楽しみください！
主な材料- 小魚（煮干し） 1カップ
- 玉ねぎ 1/2個
- パプリカ 1/4個
- 青唐辛子 1本（お好みで辛味を追加）
- ご飯 2膳分
調味料・炒め材料- チョングッチャン 200g
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- ミックスナッツ（くるみ、アーモンドなど） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 水または煮干しだし 50ml
- ぶどうシードオイルまたはサラダ油 大さじ2
- ザクロ酵素 大さじ1（水あめまたは蜂蜜で代用可）
- チョングッチャン 200g
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ1
- ミックスナッツ（くるみ、アーモンドなど） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- 水または煮干しだし 50ml
- ぶどうシードオイルまたはサラダ油 大さじ2
- ザクロ酵素 大さじ1（水あめまたは蜂蜜で代用可）
調理手順
Step 1
まず、チャーハンの風味を豊かにするチョングッチャンソースを作りましょう。フライパンにぶどうシードオイル大さじ2を熱し、中火にかけます。ニンニクのみじん切り大さじ1/2を加え、香りが立つまで炒めます。次に、テンジャン大さじ1とコチュジャン大さじ1を加えて、約1分間一緒に炒め、味噌と唐辛子味噌の香ばしい風味を引き出します。
Step 2
炒めたテンジャン、コチュジャンにチョングッチャン200gを加えます。ヘラなどで塊をほぐしながらよく混ぜて炒めます。チョングッチャンの香ばしい香りがしてきたら、ザクロ酵素（または水あめ/蜂蜜）大さじ1と水（またはだし）25mlを加え、水分が少し減るまで炒めます。その後、残りの水25mlを加えて再度炒め、味がなじむようにします。
Step 3
味付けされたチョングッチャンに、用意したミックスナッツを加えて軽く混ぜ合わせます。最後に、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加え、火を止めます。こうして作られたチョングッチャンソースは、チャーハンの美味しさを格段にアップさせてくれるでしょう。
Step 4
次に、チャーハンの主役となる小魚を炒めます。乾いたフライパンに小魚1カップを入れ、弱火で焦がさないように注意しながらカリカリになるまで炒めます。小魚がカリッとなったら、キッチンペーパーに取り出して油を切ります。
Step 5
玉ねぎ、パプリカ、青唐辛子（辛味がお好みの場合）を細かくみじん切りにします。きれいに洗ったフライパンにぶどうシードオイル大さじ1程度を熱し、中火で、みじん切りにした野菜をすべて加えて、玉ねぎが透明になり野菜が柔らかくなるまで炒め、風味を出します。
Step 6
炒めた野菜にご飯2膳分を加えます。ヘラでご飯をほぐしながら全体をよく混ぜ合わせます。ご飯がある程度ほぐれたら、先ほど作ったチョングッチャンソースを加えて、ご飯とソースが均一に混ざるように強火で手早く炒めます。最後に、炒めたカリカリの小魚を加えて軽く混ぜ合わせれば、香ばしくて美味しいチョングッチャンと小魚のチャーハンの完成です！
