チョングッチャン粉でヘルシーほうれん草の和え物レシピ
香ばしさ満点！チョングッチャン粉のほうれん草ナムル和え
こんにちは！「ご飯の力は国の力」と言いますよね。今日は、ピリッとしたチョングッチャン粉の香ばしさとほうれん草のみずみずしさが絶妙に調和した、特別なほうれん草ナムルの和え物レシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
材料- 新鮮なほうれん草 1束 (約300g)
- だし醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- おろしにんにく 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま（粗挽き） 大さじ1
- チョングッチャン粉 大さじ1（香ばしい風味をプラスします）
調理手順
Step 1
まずはほうれん草の下ごしらえから始めます。ほうれん草を冷たい水に約10分間浸し、土や小さな異物が沈むのを待ちます。その後、2～3回丁寧に洗い、水気をしっかりと切ってください。最後にザルにあけて、できるだけ水気を切っておきましょう。
Step 2
香ばしさを引き出す炒りごまは、そのまま使うのではなく、少し粗めに挽いておくとより風味が良くなります。ミルや乳鉢などを使って軽く挽いてください。
Step 3
次に、ほうれん草をさっと茹でます。鍋にたっぷりの水を沸騰させ、塩小さじ1を加えます。ほうれん草を入れ、わずか30秒で素早く茹でてください。この際、ほうれん草の根元や茎の部分は葉よりも固いため、まず根元と茎の部分を熱湯に10秒ほど浸けてから、残りの20秒で葉の部分も一緒に茹でると、より柔らかく仕上がります。
Step 4
茹で上がったほうれん草は、すぐに冷水に取り、2～3回さっと洗って熱を完全に冷まします。熱を取ることで、鮮やかな緑色を保ち、シャキシャキとした食感を活かすことができます。手で軽く押さえて、水気を絞ってください。
Step 5
さらにしっかり水気を切りたい場合は、茹でたほうれん草を巻きすや清潔な布巾の上に広げ、ねじるのではなく、優しく押さえるようにして絞ると、効率よく水気を取ることができます。この工程により、和えた時に水っぽくなるのを防ぎ、調味料がよく馴染むようになります。
Step 6
水気を切ったほうれん草は、食べやすい大きさにハサミでカットします。細かく切りすぎると食感が失われることもあるので、一口大くらいの大きさに適度に切るのがおすすめです。
Step 7
さあ、いよいよ全ての調味料を合わせる時間です。大きめのボウルにだし醤油、おろしにんにく、ごま油、粗挽きのごま、そして今日の主役であるチョングッチャン粉を全て入れ、まずよく混ぜ合わせます。調味料が準備できたら、下ごしらえしたほうれん草を加え、優しく和えてください。調味料がほうれん草全体に均一に絡むように丁寧に和えれば、香ばしくて美味しいチョングッチャン粉のほうれん草ナムル和えの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
