チリ豆腐の甘酢あんかけ風：新婚料理からお子様のお弁当まで！
甘辛さがたまらない！<新婚料理> チリ豆腐の甘酢あんかけ風：美味しい豆腐料理でお子様のお弁当作りにも！
お肉を使わなくても、美味しさと健康を両立できる満足感たっぷりの「チリ豆腐」をご紹介します。外はカリッと、中はふんわりとした豆腐に、甘辛いチリソースが絡んで、ご飯のおかずとしてはもちろん、小腹が空いたときのおやつにもぴったりです。新婚夫婦の特別な食卓を彩るごちそうメニューであり、お子様が野菜嫌いな時でも美味しく食べてもらえる、魅力満点の豆腐料理です。
豆腐の下準備- 木綿豆腐 1丁
- 揚げ物用片栗粉またはコーンスターチ 少々
甘辛チリソース- チリソース 大さじ4
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 梅エキス（またはレモン汁）大さじ1
- サラダ油 大さじ1（ソース用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- チリソース 大さじ4
- コチュジャン 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 梅エキス（またはレモン汁）大さじ1
- サラダ油 大さじ1（ソース用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、豆腐を食べやすい大きさに角切りまたはスティック状に切ります。カリッとした食感の秘訣は水気をしっかり取ること。キッチンペーパーを数枚重ねて豆腐を乗せ、軽く押さえて余分な水分を十分に拭き取ってください。下味として塩こしょうを軽く振っておくと、豆腐の風味が引き立ちます。
Step 2
水気を拭き取った豆腐に、片栗粉をまんべんなく、しっかりとまぶしてください。薄くコーティングするようにまぶすと、揚げたときに外側がカリッと仕上がります。粉がしっかりつくように、豆腐を優しく転がしながらまぶしましょう。
Step 3
次に、美味しいチリソースを作りましょう。小さなボウルに、チリソース大さじ4、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ2、オリゴ糖大さじ1、梅エキス大さじ1、そしてサラダ油大さじ1とにんにくのみじん切り大さじ1を全て入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。材料が均一に混ざるよう、しっかりとかき混ぜてください。
Step 4
深めのフライパンにサラダ油を多めに熱し、火加減は弱火に保ちます。油が熱すぎると豆腐が焦げ付きやすくなるので注意してください。片栗粉をまぶした豆腐を入れ、フライパンを回したり、トングを使ったりして、全ての面がきつね色になりカリッとするまでゆっくりと揚げ焼きにしてください。時々豆腐を軽く返すと、均一に揚がります。
Step 5
豆腐がきつね色に揚がったら、油を軽く切ってから、作っておいたチリソースと一緒にフライパンに入れ、絡めながら煮詰めていきましょう。弱火でソースが豆腐にしっかりと絡み、とろみがつくまで1〜2分ほど炒めます。ソースがとろりとして豆腐にしっかり絡んだら火を止め、熱々を召し上がれ。お好みで白ごまを散らすと、さらに見た目も美味しそうになりますよ！
