チンゲン菜と牛肉の絶品炒め
おもてなしにも最適！彩り豊かな「チンゲン菜と牛肉の炒め物」レシピ
いつも頼りになる家族のために、心を込めて作った「チンゲン菜と牛肉の炒め物」です。新鮮なチンゲン菜のシャキシャキとした食感、柔らかい牛肉、そして色とりどりのパプリカが絶妙に調和し、見た目にも美しく栄養満点な一品に仕上がります。簡単なのに特別な日のごちそうにも、普段の食卓を豊かにする一皿としてもぴったりです。ぜひ一度お試しください！
主な材料- 牛肉 (ステーキ用など) 200g
- 新鮮なチンゲン菜 1パック (約3〜4株)
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 鷹の爪 3本 (辛さを控えたい場合は種を除く)
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、野菜の下準備をします。赤パプリカと黄パプリカは種を取り除き、食べやすい大きさ（2〜3cm角程度）に切ります。鷹の爪は辛さの好みに合わせて種を取り、小口切りにします。玉ねぎは粗みじん切り、または薄切りにしておきます。
Step 2
チンゲン菜はよく洗い、根元を軽く切り落とします。沸騰したお湯に塩少々（お好みで）を加え、30秒〜1分ほどさっと茹でます。色鮮やかになり、少ししんなりする程度が目安です。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、水気をしっかりと絞ります。ボウルに入れ、醤油（またはナンプラー）少々、ごま油、白ごまを加えて優しく和えます。こうすることで、チンゲン菜本来のシャキシャキとした食感を残しつつ、風味豊かな一品になります。
Step 3
フライパンにサラダ油を多めに熱し、強火にします。油が十分に温まったら、みじん切りにしたにんにくを加えて香りが立つまで10秒ほど素早く炒めます。にんにくの香りが立ったら、切っておいたパプリカ、鷹の爪、玉ねぎをすべて加え、強火のまま手早く炒めます。野菜のシャキシャキ感を活かすため、1〜2分程度、さっと炒めるのがコツです。
Step 4
次に、薄切りにした牛肉を加えて強火で炒めます。牛肉は火を通しすぎると硬くなるので、表面の色が変わり、赤みがなくなる程度でOKです。牛肉に火が通ったら、オイスターソース大さじ1を回し入れ、全体によく絡めます。最後にこしょうを軽く振って風味を整えたら、炒めソースの完成です。
Step 5
お皿に、下準備しておいたチンゲン菜の和え物を彩りよく盛り付けます。その隣に、熱々の牛肉と野菜の炒め物をたっぷりと乗せます。鮮やかな色彩が食欲をそそり、おもてなし料理としても見栄えがします。
Step 6
最後に、全体に白ごまを振りかけて仕上げます。香ばしいごまが加わることで、風味が一層豊かになります。温かいご飯と一緒にいただくと、メインのおかずとしても、お酒のおつまみとしても最高です。
