チン・ソヨンさんのヘルシー 참치두부쌈장（ツナ豆腐サムジャン）
ダイエットにも最適！편스토랑（ピョンストラン）チン・ソヨンさん風 ツナ豆腐サムジャン レシピ
「ピョンストラン」に出演したチン・ソヨンさんのツナ豆腐サムジャンは、ヘルシーなダイエット食としても最高で、サンパ（葉物野菜で包んで食べる料理）やチャーハンにしてもとても美味しい万能サムジャンです。複雑な工程もなく、あっという間に作れるので、忙しい日でもサッと完成しますよ。
主な材料- 豆腐 2丁
- 低脂肪ツナ缶 2個
- 玉ねぎ 1/2個
調理手順
Step 1
まず、豆腐の水分をできるだけしっかり切ることが大切です。豆腐1丁（またはレシピの半量）を用意し、キッチンペーパーで包むか、ザルにあげて水気を切ってください。その後、乾いたフライパンに豆腐を入れ、中弱火で炒めて残りの水分を飛ばします。こうすることで、サムジャンの食感が格段に良くなります。
Step 2
ツナ缶は油を完全に切って、魚臭さのないすっきりとした味に仕上げましょう。ザルにあげて油を切るのが基本ですが、私はよりさっぱりとした味にするために、熱湯でさっと洗ってから準備しました。スプーンでツナをぐっと押し付けるようにして、残った水分をできるだけ絞り出してください。
Step 3
水分が飛んだ炒めた豆腐を大きめのボウルに移し、準備したツナと玉ねぎを細かく刻んで加えます。冷凍していた玉ねぎを使えば、解凍せずにそのまま炒めて加えてもOKです。全ての材料を入れたら、ヘラなどで潰しながら一緒に炒めてください。材料がよく混ざるように、2〜3分間しっかりと炒めます。
Step 4
次に、サムジャンの味を決める調味料を加える番です。元レシピでは低糖質コチュジャンを使用していますが、私は普通のコチュジャンと自家製デンジャン（韓国味噌）を1:1の割合で混ぜて、コクのある風味を加えました。（または、低糖質コチュジャン大さじ2だけでも大丈夫です。）甘みはエリスリトール大さじ1、または砂糖小さじ1/2で調整してください。もし味が足りないと感じたら、ツナだしや韓国醤油をほんの少し加えて旨味をプラスし、最後に塩で最終的な味を調えましょう。
Step 5
全ての材料と調味料がよく混ざるまで炒めたら、最後に生エゴマ油大さじ2を回し入れます。エゴマ油の香ばしい香りがサムジャンの風味を一層引き立ててくれます。（エゴマ油がない場合は、ごま油でも代用できます。）火を止めて、炒りごまを少々振りかけると、見た目もより美味しそうに仕上がります。（このレシピは、チン・ソヨンさんのレシピを参考に、私の好みに合わせてアレンジしたものです。）
Step 6
じゃーん！このようにして、美味しいツナ豆腐サムジャンが完成しました。デンジャンの香ばしさ、ツナと豆腐のあっさりとした風味が合わさって、塩気がありながらも奥深い味わいが楽しめます。元のレシピとは少し違うかもしれませんが、私の好みに合わせて調整したので、とっても美味しくできました！
Step 7
新鮮な葉物野菜（サンチュやエゴマの葉など）にたっぷり包んで食べると最高です。そのままご飯に乗せて食べても、立派なおかずになります。また、このサムジャンを使ってチャーハンを作るのもおすすめです。冷蔵庫にある余り野菜でチャーハンを作る際に、このサムジャンを大さじ1〜2杯加えると、香ばしくてあっさりとした風味の美味しいチャーハンが完成します。
Step 8
あっさりとして美味しく楽しめる豆腐ツナサムジャンの作り方、いかがでしたか？「ピョンストラン」のチン・ソヨンさんのレシピを参考に、私なりにアレンジしてみました。ぜひ美味しく作って、楽しい食卓をお過ごしください！
