チーズキムチチャーハン（韓国食堂風）
韓国食堂風キムチチャーハンの黄金レシピ：超簡単、絶品保証！
酸味のある白菜キムチが残っていませんか？モッツァレラチーズがお好きなら必見！驚くほど簡単なのに、驚くほど美味しいものが作れるこのレシピをぜひ試してみてください。酸味、甘み、塩味、辛味は控えめに、とろけるようなハチミツのような美味しさのキムチチャーハンが完成します。ご飯、キムチ、チーズの完璧な調和をお楽しみください！
主な材料- 長ネギ：7cm
- 白菜キムチ（酸味のあるもの）：約2株分
- モッツァレラチーズ：たっぷり
- 卵：1個
- 温かいご飯：お茶碗1杯分
調味料- 濃口醤油：大さじ1
- 砂糖（または水あめ）：大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）：大さじ1
- 濃口醤油：大さじ1
- 砂糖（または水あめ）：大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）：大さじ1
調理手順
Step 1
まず、白菜キムチを流水でよく洗い、余分な辛味や酸味を取り除きます。洗ったキムチを冷水に10〜20分ほど浸しておくと、さらに酸味が和らぎ、まろやかな味わいになります。
Step 2
キムチを浸けている間に、長ネギをみじん切りにします。細かく切ることで、火にかけたときに香ばしい風味がよく引き立ちます。また、モッツァレラチーズを準備し、卵は目玉焼きにする準備をします。ご飯は温かいものを用意してください。
Step 3
フライパンにたっぷりのサラダ油を熱し、中火にします。みじん切りにした長ネギを加え、焦げ付かないように注意しながら、香りが立つまで炒めます。このネギ油を作る工程が、キムチチャーハンの風味を一層引き立てます。
Step 4
キムチは両手でしっかりと絞って水気を切っておきます。水気が多いと、炒めたときにべちゃっとしてしまいます。キムチを細かく刻み、フライパンに加えてネギと一緒に炒め合わせます。キムチが柔らかくなり、少し透明になるまでしっかりと炒めてください。
Step 5
キムチとネギがよく炒まったら、砂糖（または水あめ）大さじ1と濃口醤油大さじ1を加えて一緒に炒めます。調味料は焦げ付きやすいので、火を弱火にし、素早く混ぜ合わせましょう。キムチの酸味を甘みと旨味で調える重要な工程です。
Step 6
火を完全に消し、温かいご飯お茶碗1杯分と韓国唐辛子粉大さじ1を加えます。ご飯粒を潰さないように、ヘラで優しく混ぜ合わせ、キムチの調味料がご飯一粒一粒に均一に絡むようにします。韓国唐辛子粉は、彩りとほんのりとした辛味を加えます。
Step 7
次に、炒めたご飯をフライパンの底に薄く広げます。弱火を保ちながら、ご飯の底面が軽くおこげ付くまで待ちます。こうすることで、ご飯の食感がより良くなり、香ばしさが増します。
Step 8
ご飯の上に、準備しておいたモッツァレラチーズを均一に振りかけます。チーズをたっぷり乗せることで、とろーり伸びる美味しいキムチチャーハンが楽しめます。
Step 9
フライパンに蓋をして、ごく弱火でチーズが完全に溶けるまで待ちます。チーズが溶けることで、ご飯と合わさり、まろやかな食感を生み出します。韓国食堂のように香ばしいおこげを作りたい場合は、火を少し強めて、さらにしばらく加熱してください。
Step 10
別のフライパンに少量の油を熱し、目玉焼きを作ります。半熟に焼くことをお勧めします。黄身を崩してご飯に混ぜて食べると、よりクリーミーで豊かな味わいが楽しめます。
Step 11
さて、完成したキムチチャーハンをお皿に盛り付けましょう。本来の韓国食堂のレシピでは、ご飯を半分に折ってハート形にすることもありましたが、普通に盛り付けても美味しいです。フライパンからキムチチャーハンを慎重に取り出し、お皿の半分に盛り付け、残りの半分をかぶせるように折るように盛り付けると良いでしょう。（写真とは異なり、この工程を省略して普通に盛り付けても大丈夫です。）
Step 12
韓国食堂では、ご飯の横に細かく刻んだ海苔を添えることもありました。パリパリとした海苔の食感がキムチチャーハンとよく合います。お好みで添えてみてください。
Step 13
最後に、よく焼いた半熟の目玉焼きをキムチチャーハンの上にこんもりと乗せます。ふっくらご飯、とろーりチーズ、そして黄身を崩して食べる…この組み合わせは本当に最高です。どうぞ召し上がれ！
