チーズ爆弾！ふわとろ茶碗蒸し
おうちで絶品！とろけるチーズ爆弾茶碗蒸しの作り方。もう外で買えないかも？
「これぞ茶碗蒸し！」と唸ること間違いなしの、究極のふわとろ茶碗蒸しをご紹介します。茶碗蒸し作りで失敗続きだった方も、このレシピを見れば失敗知らずで、絶品の一皿が完成しますよ。土鍋いっぱいに広がるチーズの夢のようなビジュアルと味わいを、ぜひご自宅で体験してください！
材料- 新鮮な卵 5個
- 水 1/3 종이컵（約50ml）
- 塩 1/3 匙（約2-3g）
- 砂糖 1/3 匙（約2-3g）
- チェダーチーズ 1/2 枚
- モッツァレラチーズ 大さじ2
- サラダ油 少々
調理手順
Step 1
まずはボウルに卵を5個割り入れます。そこに水1/3 종이컵、塩1/3匙、砂糖1/3匙を加えて、泡立ちすぎないように優しくかき混ぜて卵液を溶きほぐしてください。砂糖は卵の臭みを抑え、旨味を引き出す効果があります。
Step 2
茶碗蒸しを調理する土鍋（뚝배기）を用意しましょう。土鍋の内側、底と側面全体にサラダ油を丁寧に塗ってコーティングします。このひと手間で、茶碗蒸しが鍋にくっつくのを防ぎ、取り出しやすくなるだけでなく、より滑らかな食感を楽しむことができます。
Step 3
コーティングした土鍋に、用意した卵液をそっと流し入れます。卵液は土鍋の80%程度の高さまでにするのが目安です。こうすることで、調理中に膨らんできても溢れることなく、十分なスペースが確保できます。
Step 4
いよいよ強火で加熱する工程です。土鍋の側面や底を、菜箸やヘラなどでゆっくりと掻き混ぜながら卵液を動かしてください。こうすることで卵が固まりすぎるのを防ぎ、均一に火が通り、なめらかな食感に仕上がります。約1〜2分間、混ぜ続けるのがポイントです。
Step 5
卵液がとろりとしてきたら、火を中弱火に落とします。引き続き、土鍋の側面を掻き混ぜながらゆっくりと加熱していきます。全体が70〜80%ほど固まり、とろりとした状態になったら、次のステップに進む準備をします。
Step 6
卵が程よく固まってきたら、上にチェダーチーズ1/2枚とモッツァレラチーズ大さじ2を彩りよく乗せます。チーズが溶け出すことで、茶碗蒸しのコクと風味が格段にアップし、見た目も一層美味しそうになります。チーズの量はお好みで調整しても良いでしょう。
Step 7
チーズを乗せたら、土鍋にちょうど良い大きさの皿や蓋をかぶせます。火加減はできるだけ弱火にし、2〜3分ほど蒸らします。こうすることで、蓋の内側で発生する蒸気によって茶碗蒸しがさらにしっとりと仕上がり、チーズがとろりと溶けて、絶品のチーズ爆弾茶碗蒸しが完成します。
