ツイストドーナツ (クワベギ)
初心者向けベーキング：おうちで簡単！もちもち甘いツイストドーナツの作り方
突然、市場で売っている揚げたてのクワベギが食べたくなり、自分で作ってみることにしました！このレシピでは、子供の頃の思い出が蘇るような、美味しくてもちもちした甘いクワベギを、おうちで簡単かつ美味しく作る方法を詳しくご紹介します。(出来上がり：9個)
生地の材料- ぬるま湯 110g (約40℃)
- インスタントドライイースト 6g
- 砂糖 50g
- 塩 6g
- 室温に戻した卵 1個
- 強力粉 300g
- 室温で柔らかくした無塩バター 50g
揚げる＆仕上げ- 揚げ油 たっぷり
- 砂糖 (まぶす用) たっぷり
- 揚げ油 たっぷり
- 砂糖 (まぶす用) たっぷり
調理手順
Step 1
ボウルにぬるま湯（約40℃）を注ぎ、インスタントドライイーストを加えてよく混ぜて溶かします。ぬるま湯はイーストの活性化を助けます。
Step 2
イースト液に砂糖と塩を加え、均一に混ざるまで混ぜます。砂糖はイーストの栄養源となり、塩は生地の味と組織を整えます。
Step 3
室温に戻した卵を割り入れて、フォークや泡立て器で軽くほぐして混ぜます。卵は生地を柔らかくし、風味を加えます。
Step 4
強力粉をふるい入れて、ゴムベラや手で粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ合わせます。この時点では、生地はまだ固く、ごわついた状態でも大丈夫です。
Step 5
生地をラップで覆うか、濡れ布巾をかけて、室温で15分間そのまま置いて休ませます。この間にグルテンが形成され始めます。
Step 6
休ませた生地に、室温で柔らかくしたバターを加え、手で生地を折りたたんだり、叩きつけたりしながら、滑らかで弾力のある状態になるまで十分にこねます。バターが完全に吸収され、生地の表面が滑らかで弾力が出るまで約10〜15分こねてください。手に生地がつかなくなり、滑らかになったらOKです。
Step 7
生地をボウルに戻し、ラップをかけて、暖かい場所（約25〜30℃）で元の体積の約2倍になるまで1次発酵させます。発酵時間は約1時間ですが、温度によって変わることがあります。指で生地を軽く刺してみて、跡がそのまま残れば発酵完了です。
Step 8
1次発酵が終わった生地を作業台に移し、優しくガスを抜きます。生地を正確に9等分し、表面が乾かないように丸め直し、濡れ布巾をかけて室温で15分間休ませます（中間発酵）。これにより生地が扱いやすくなります。
Step 9
中間発酵させた生地をめん棒で細長く伸ばします。生地の一方の端を指で軽く押さえ、もう一方の端を持って2〜3回中心に向かって優しく押し広げます。あまり薄く伸ばしすぎないように注意してください。
Step 10
伸ばした生地を長く垂らし、お好みのクワベギの形にねじります。生地を3等分して三つ編みにするか、くるくると巻いてツイストドーナツの形を作ってください。端はしっかりと閉じます。
Step 11
成形したクワベギは、軽く打ち粉をした天板や濡れ布巾の上に乗せ、暖かい場所で体積が約1.5〜2倍になるまで2次発酵させます。発酵時間は約40分〜1時間かかります。生地がふっくらと膨らんでいることを確認してください。
Step 12
2次発酵が終わったクワベギは、180℃に予熱したたっぷりの揚げ油にそっと入れ、揚げます。片面約1分ずつ揚げ、きつね色になったら裏返します。濃すぎる茶色にならないよう、火加減を調整しながら揚げてください。串を刺して何もついてこなければ揚がっています。
Step 13
よく揚がったクワベギは油から取り出し、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切って粗熱を取ります。温かいうちにたっぷりの砂糖をまぶして転がせば、市場で味わったような美味しいクワベギの完成です！お好みで粉砂糖やシナモンパウダーをかけても美味しいですよ。
