ツナと豆腐の甘辛煮
ご飯が進む！ツナと豆腐の絶妙な組み合わせ、野菜たっぷりツナ豆腐煮込みレシピ
食卓が豊かになる、ピリ辛で旨味たっぷりなツナと豆腐の煮込み料理。豆腐とツナ、そしてシャキシャキ野菜のハーモニーが、ご飯一杯をあっという間に食べさせてしまう魅力的な一品です。
主な材料- 木綿豆腐 1丁 (約300g)
- ツナ缶 1缶 (150g)
- 玉ねぎ 1/2個 (約100g)
- キャベツ 3枚 (約100g)
- 長ねぎ 1/2本 (約50g)
- 人参 1/3本 (約50g)
- だし汁 (昆布・鰹節) 1カップ (200ml)
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
合わせ調味料- 醤油 (濃口・薄口どちらでも可) 大さじ3〜4
- みりん 大さじ1
- にんにく (みじん切り) 大さじ1
- 唐辛子粉 (お好みで、辛味を加えたい場合) 大さじ1
- 砂糖 または 蜂蜜 大さじ1/2 (甘さの調整)
- こしょう 少々 (お好みで)
- 醤油 (濃口・薄口どちらでも可) 大さじ3〜4
- みりん 大さじ1
- にんにく (みじん切り) 大さじ1
- 唐辛子粉 (お好みで、辛味を加えたい場合) 大さじ1
- 砂糖 または 蜂蜜 大さじ1/2 (甘さの調整)
- こしょう 少々 (お好みで)
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備します。人参、玉ねぎ、キャベツは、それぞれ5mm幅程度の太めの千切りにします。細すぎると煮崩れやすくなるので、少し太めに切ると食感が良くなります。長ねぎは斜め薄切りにします。
Step 2
豆腐は、1.5〜2cm厚さに切ります。薄すぎると調理中に崩れやすくなるので、厚めに切るのがおすすめです。
Step 3
美味しい煮込みの決め手、合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3〜4、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、（辛味がお好みなら）唐辛子粉大さじ1、砂糖または蜂蜜大さじ1/2、（お好みで）こしょう少々を加えて、よく混ぜ合わせます。
Step 4
さあ、煮込みに入りましょう。フライパンや広めの鍋に、千切りにした玉ねぎとキャベツを底に敷き詰めます。こうすることで、豆腐が鍋底にくっつくのを防ぎ、野菜の甘みが煮汁にしっかりと染み込みます。その上から、合わせ調味料大さじ1を均一に振りかけます。
Step 5
切った豆腐を鍋の縁に沿って、見た目も良く並べます。ツナ缶は油を切って、身だけを取り出し、豆腐の上に散らします。ツナの油を少し使うと風味が良くなりますが、あっさりさせたい場合は油をしっかり切ってください。
Step 6
残りの合わせ調味料大さじ2〜3を、豆腐とツナの上に均一にかけます。次に、だし汁（なければ水でもOK）を、具材がひたひたになるくらいまで注ぎます。だし汁を使うと、旨味が格段に増します。
Step 7
最後に、千切りにした人参と斜め切りにした長ねぎを上に彩りよく乗せます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、蓋をして10〜15分ほど煮込みます。途中、煮汁を具材にかけながら煮ると、味が均一に染み込みます。
Step 8
豆腐に味がしっかり染み込み、汁気が程よく煮詰まったら完成です！火を止める直前にごま油を少々たらし、香ばしい白ごまを振りかけて仕上げます。温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がれ！
