ツナキンパ
いつでも美味しいツナキンパ！きれいでボリューム満点に作りましょう♡
ピクニックや特別な日には欠かせないキンパ！新鮮なツナと彩り豊かな具材で、もっと美味しくて満足感のあるツナキンパを作りましょう。^^
キンパの具材- 海苔 10枚
- 温かいご飯 7杯分
- ロースハム 10枚
- カニカマ 5本
- たくあん 1パック
- ごぼうの煮物 1パック
- にんじん 1本
- きゅうり 1本
- 大葉（エゴマの葉）20枚
- 卵 5個
- 油を切ったツナ缶 2缶
- マヨネーズ 少々
ご飯の味付け- 白ごま 少々
- 塩 少々
- ごま油 少々
- 白ごま 少々
- 塩 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
きゅうりは縦半分に切り、スプーンなどで中央の種の部分をかき出して取り除きます。その後、7〜8cmの長さに切って準備します。（合計10本分）
Step 2
切ったきゅうりに塩ひとつまみを加えて優しく揉み込み、10分ほど置いて水気を抜きます。こうすることで、きゅうりから水分が出すぎるのを防ぎ、ほんのり塩味がついてさらに美味しくなります。水気が出たら、さっと水で洗い、しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 3
にんじんはきれいに洗い、皮をむいてから、キンパの具材として使いやすい太さに千切りにします。細すぎると火が通ったときに崩れてしまうことがあるので、適度な太さが良いでしょう。
Step 4
ロースハムはキンパの大きさに合わせて7〜8cmの長さに切り、カニカマもハムと同じくらいの長さに、縦半分に切って準備します。
Step 5
卵5個はボウルに割り入れ、塩をほんの少しだけ加えて、泡だて器で均一によく溶きほぐしておきます。卵焼きを作る際に、この溶き卵をそのまま使います。
Step 6
大葉（エゴマの葉）はきれいに洗い、水気を拭き取ります。硬い軸の部分は軽く切り落として、海苔に巻きやすいように向きを揃えておくと良いでしょう。
Step 7
熱したフライパンに少量の油をひき、千切りにしたにんじんを加えて強火で塩ひとつまみと共に素早く炒めます。にんじんが少ししんなりする程度に炒めると、シャキシャキとした食感が残り美味しく仕上がります。
Step 8
同じフライパンにハムを入れ、両面がきつね色になるまで焼きます。ハムから油が出ることがあるので、油を足さなくても大丈夫です。こんがり焼くことで風味が増します。
Step 9
カニカマもフライパンに入れ、軽く転がすように炒めます。炒めすぎると崩れることがあるので、表面が温まる程度に軽く炒めると、食感と風味がより良くなります。
Step 10
卵焼き器（またはテフロン加工のフライパン）に溶き卵の2〜3回に分けて流し入れます。薄く何回かに分けて焼くと、より厚みのあるきれいな卵焼きが作れます。できあがった卵焼きは、それぞれ5等分に切る予定ですので、大きさを考慮して焼いてください。（合計2本の卵焼きができあがります。）
Step 11
焼きあがった卵焼きは、少し冷ましてから、キンパに入れるのにちょうど良い厚さ（約1cm）に切って準備します。熱いうちに切ると崩れやすいので注意してください。
Step 12
キンパ用のご飯は温かいうちに準備します。ボウルにご飯7杯分を入れ、ごま油、塩、白ごまを加えてください。味付けは好みで調整しますが、ご飯自体に少し下味をつけることで、キンパ全体の味が調和します。しゃもじでご飯粒を潰さないように、優しく混ぜて味をなじませます。
Step 13
ツナ缶2缶はザルにあけて油をしっかりと切って準備します。油が多いとキンパが油っぽくなることがあるので、手で軽く押さえながら油をできるだけ切ることが大切です。
Step 14
巻きすの上に海苔を置き、ザラザラした面が上になるように置きます。準備したご飯を海苔の上に薄く均一に広げます。海苔の端から1〜2cm程度はご飯を乗せず、空けておくと、巻いたときに海苔が剥がれずにしっかりとくっつきます。ご飯を乗せすぎるとキンパが破れることがあるので、適量を使うのがポイントです。
Step 15
ご飯の上に大葉（エゴマの葉）をきれいに並べます。大葉は爽やかな風味を加え、ツナとご飯が混ざるのを防ぐ役割もします。大葉の上に油を切ったツナを細長く乗せ、ツナを固定するためのマヨネーズを適量かけます。マヨネーズはツナとご飯を優しくつなぐ「接着剤」のような役割を果たします。
Step 16
ツナの上に、切った卵焼き、ハム、カニカマ、たくあん、ごぼうの煮物、水気をしっかり絞ったきゅうりの順に、見た目よく重ねていきます。具材がキンパの中で動かないように、きれいに積み重ねることが大切です。大葉でツナを一度包んでから他の具材を乗せると、より安定感のある具材の詰め方になります。
Step 17
巻きすを使い、海苔の端からしっかりと巻いていきます。最初は具材が崩れないように巻きすで軽く押さえながら形を整え、巻きすを持ち上げて端までくるくると巻いていきます。最後に残った海苔の端に水か少量の米粒を少しつけると、剥がれずにしっかりとくっつきます。できあがったキンパは、食べやすい大きさに切って美味しく召し上がってください。
