ツナサムジャン（ツナ入り韓国風みそだれ）
#おうちごはんペク先生 #ツナサムジャン #キャベツの生春巻き #簡単キャベツ蒸し #サムパ弁当
温かいご飯に手作りツナサムジャンをたっぷり乗せて食べれば最高！家にあるツナ缶と数種類の調味料があれば、立派な家庭料理の完成です。また、蒸し器を使わずに電子レンジでキャベツを簡単に蒸す方法もご紹介します。花のように咲いたキャベツとレタスの上にサムパを乗せて、美味しい食事や特別な食卓を演出しましょう。
ボリューム満点！ツナサムジャンの材料- ツナ缶 1個（油を切っておく）
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 長ネギ 1/2本（小口切り）
- 玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- テンジャン（韓国みそ） 大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5
- 青唐辛子 1本（種を取り除き、小口切り）
- 赤唐辛子 1本（種を取り除き、小口切り）
- エゴマの粉 大さじ1（香ばしさをプラス）
- こしょう 少々
新鮮な野菜とご飯の材料- 温かいご飯 2膳分
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1
- キャベツ 5枚（巻くのに適した大きさ）
- レタス 10枚（洗って準備）
- 温かいご飯 2膳分
- 炒りごま 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 塩 小さじ1
- キャベツ 5枚（巻くのに適した大きさ）
- レタス 10枚（洗って準備）
調理手順
Step 1
まず、キャベツを簡単で柔らかく蒸す魔法のような方法をご紹介！電子レンジを使います。食べるのに適した大きさのキャベツの葉を一枚ずつはがし、きれいに洗ってください。広めのボウルにキャベツを入れ、水をボウルの半分くらいの高さまで注ぎます。
Step 2
ボウルにラップをかけ、箸やフォークで2〜3箇所穴を開けます。これにより蒸気が逃げ、キャベツが均一に火が通ります。電子レンジで約1分加熱してください。ラップを慎重にはがし、少しそのままにしておくと、まるで蒸し器で蒸したかのように、キャベツがとても柔らかく仕上がります。
Step 3
キャベツがおいしく蒸せたら、いよいよメインのツナサムジャンを作りましょう！小さな鍋またはフライパンを用意し、小口切りにした長ネギとニンニクのみじん切りをまず入れます。これらを軽く炒めることで香りが立ち、サムジャンの風味を豊かにしてくれます。
Step 4
次に、甘みと旨味を加えるために、みじん切りにした玉ねぎを加えます。辛いのがお好みであれば、種を取り除いて小口切りにした青唐辛子と赤唐辛子も一緒に入れると良いでしょう。彩りも鮮やかになり、より食欲をそそります。
Step 5
炒める前に、鍋に少量の水を加えます。ツナ缶は、油をしっかり切っておくことが、サムジャンがしつこくならず、すっきりとした味にするための秘訣です。ツナの油をきちんと切ることが、おいしいツナサムジャンを作るもう一つのポイントです！
Step 6
さあ、味付けの段階です。テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1.5を基準に加えます。まずテンジャンとコチュジャンを入れ、水と一緒によく溶かしてください。ダマにならないように、なめらかに溶かすのが重要です。
Step 7
テンジャンとコチュジャンがよく溶けたら、コチュカルを加えてよく混ぜ合わせます。コチュカルを加えることで、ピリッとした辛味はもちろん、食欲をそそる赤色も加わります。味見をして、お好みでコチュカルの量を調整しても良いでしょう。
Step 8
全ての材料が混ざったら、中火でぐつぐつと煮立たせます。煮ることで材料同士が調和し、より深い味わいになります。焦げ付かないように、時々かき混ぜることに注意してください。
Step 9
サムジャンがぐつぐつと沸騰したら、油を切ったツナを加えます。ツナを加えて、もう一度軽く煮てください。ツナが固まらないように、優しく混ぜ合わせると良いでしょう。ツナが温まり、サムジャンとよく馴染みます。
Step 10
サムジャンのとろみをつけるために、エゴマの粉を加えます。大さじ1杯のエゴマの粉を加えると、香ばしい風味が倍増するだけでなく、サムジャンが自然でとろりとした状態になります。もし濃すぎると感じたら、水を少しずつ加えて、お好みのとろみ加減に調整してください。
Step 11
完成！玉ねぎのおかげで、ほのかな甘みが引き出され、砂糖や水あめを使わなくても美味しいツナサムジャンができあがりました。とろりとした香ばしい味わいが絶品です。ご飯に混ぜたり、쌈で包んで食べると本当においしいですよ！
Step 12
それでは、サムジャンと一緒にいただくご飯を準備しましょう。ご飯は熱すぎないように、少し冷ましてから準備してください。熱すぎるご飯は、巻くときに崩れてしまうことがあるので注意が必要です。
Step 13
先ほど電子レンジで蒸したキャベツが、とても柔らかくうまく蒸せていますね！軽く水気を切って、巻くのに使えるように準備しておきましょう。
Step 14
新鮮なレタスもきれいに洗い、水気を切ってください。みずみずしいレタスは、サムパの味を一層引き立ててくれます。
Step 15
キンパを作るときのように、少し冷ましたご飯に、ごま油、炒りごま、塩を加えて、もみもみとおいしく味付けしてください。ご飯粒一つ一つに香ばしい風味が染み込むように、均一に混ぜ合わせることが大切です。
Step 16
いよいよキャベツ巻き（サムパ）を作ります。準備したキャベツの葉を広げ、その上に味付けしたご飯を適量乗せ、キンパのようにくるくると巻いていきます。キャベツの葉が大きいほど、また外側の葉を使うと巻きやすく、形もきれいに仕上がります。キンパを切るように適度な大きさに切れば、おいしいキャベツ巻き（サムパ）の完成です！
Step 17
残った味付けご飯は、丸くおにぎりのように握ってください。そして、準備したレタスの上に丸く握ったご飯を一つずつ乗せれば、かわいいレタスおにぎりの完成です。お子様のお弁当にも大人気ですよ！
Step 18
きれいに作ったキャベツ巻き（サムパ）はお皿の中央にきれいに盛り付け、その周りにレタスおにぎりを並べてみてください。まるでレタスの花が満開になったような美しい見た目になり、食卓がより一層華やかになります。
Step 19
最後に、心を込めて作ったツナサムジャンを、彩り豊かに盛り付けたサムパの上にたっぷりと乗せます。華やかなサムパの花の上にのったツナサムジャンが、食欲をそそります。一口サイズで食べやすく、お弁当のメニューとしても申し分ない、見栄えの良いツナサムパの完成です！
