ツナマヨいなり巻き
경기미가와지1호（キョンギミ カワジ1号）米で作る、もちもちで美味しいツナマヨいなり巻き
もちもちの油揚げ（いなり）と、塩気のあるツナマヨが合わさった、冷めても美味しいツナマヨいなり巻き！경기미가와지1호（キョンギミ カワジ1号）米で作った、つやつやともちもちのご飯が自慢のこのいなり巻きは、お弁当にも、ちょっとしたおやつにもぴったりです。ピリ辛のツナマヨが、油揚げの風味と絶妙にマッチし、ついつい手が伸びる美味しさです。
主な材料- ツナ缶 80g（油を切ったもの）
- 四角い味付き油揚げ（いなり用）12枚
- 경기미가와지1호（キョンギミ カワジ1号）米の炊いたご飯 1.5膳
- ニラ 少々
- ふりかけ 4大さじ
油揚げの煮汁- だし汁（昆布だし）1カップ
- 砂糖 大さじ1
- 調味醤油（松醤、マッカンジャン）大さじ1.5
- だし汁（昆布だし）1カップ
- 砂糖 大さじ1
- 調味醤油（松醤、マッカンジャン）大さじ1.5
調理手順
Step 1
四角い油揚げ（いなり）の油抜きをします。冷凍庫から出した油揚げは、少し解凍してから、ぬるま湯でさっと洗い、余分な油分を取り除いてください。こうすることで、油揚げが柔らかくなり、煮汁が染み込みやすくなります。
Step 2
油揚げの煮汁を作って煮込みます。鍋にだし汁、砂糖、調味醤油を入れて煮立たせ、準備した油揚げを加えます。中弱火で、油揚げに味が染み込むように、コトコトと煮詰めていきましょう。煮汁が少なくなるまで煮詰まったら、ザルにあげて余分な煮汁を切ります。熱いので火傷に注意しながら、手で軽く絞っても良いでしょう。
Step 3
いなり巻きに使うご飯を準備します。もちもちとした食感と粘りが特徴の경기미가와지1호（キョンギミ カワジ1号）米で炊いたご飯を使います。普段は雑穀米を食べているご家族も、この白米だけを炊いたご飯なら、とても美味しく食べられるはずです。炊きたてほかほかのご飯を準備してください。
Step 4
炊きたての경기미가와지1호（キョンギミ カワジ1号）米のご飯に風味をプラスします。ご飯にふりかけをたっぷり加えて、手で優しく混ぜ合わせます。ふりかけがない場合は、細かく刻んだ野菜やハムなどを炒めた、炒めご飯を使っても美味しいです。ご飯がパラパラにならないように、よく混ぜてください。
Step 5
いなり巻きの主役となるツナマヨの具材を作ります。油を切ったツナ缶（80g）にマヨネーズを混ぜ合わせます。お好みで、細かく刻んだ韓国唐辛子（チョンヤンコチュ）を加えると、ピリッとした辛味が加わり、油揚げの風味とのバランスが取れて、より一層美味しくなります。すべてをよく混ぜて準備してください。
Step 6
煮汁を切った油揚げを、巻きやすいように広げます。四角い油揚げの片面だけを残し、残りの三辺の端を包丁で少しだけ切り込みを入れます。こうすることで、油揚げが広げやすくなり、巻いた時にほどけにくくなります。切り取った油揚げの端の部分も、無駄なく中に使います。
Step 7
広げた油揚げの上に、準備したご飯を適量乗せます。ご飯を乗せすぎると、巻いた時に破れてしまったり、一口で食べにくくなったりするので、油揚げの大きさに合わせて、適量を乗せてください。
Step 8
ご飯の上にツナマヨの具材を乗せ、取っておいた油揚げの端の部分も添えます。ここから、巻き寿司のように油揚げをくるくると巻いていきます。具材がはみ出さないように、しっかりと巻くのがコツです。
Step 9
巻いた油揚げがほどけないように、ニラでしっかり縛ります。ニラは、さっと熱湯で茹でて柔らかくしてから使うと、扱いやすくなります。ニラの緑色が彩りも綺麗に添えられます。
Step 10
完成したツナマヨいなり巻きは、縛ったニラの端をきれいに切り落とし、整えます。見た目も美味しそうなこのいなり巻きは、お弁当箱に詰めてお出かけするのにぴったりですが、お家でピクニック気分を味わいながら、美味しくいただくのも良いですね。
