ツナ缶で簡単！絶品大根とツナの甘辛煮
缶詰のツナ缶を使った、食卓が豊かになる大根の煮物
冷蔵庫に眠っている大根1本、どうやって使い切ろうか迷っていませんか？ 缶詰のツナ缶と一緒に、あっという間に本格的なメインおかずを完成させましょう！ 私と夫がそれぞれ大根を買ってきて、一度に使い切る方法を探していた時に見つけたレシピです。簡単なのに奥深い味わいで、ご飯が止まらなくなること間違いなし。ツナ缶の油を少し残して調理すると、旨味が増してさらに美味しくいただけます。ぜひ、あなたも試してみてください！
主な材料- 大根 1/2本 (約500g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- ツナ缶 150g (1缶)
- 青唐辛子 2～3本 (お好みで調整)
調味料- イワシ魚醤(ニョクマム) 大さじ1
- ヨンンドゥ(万能醤油) 大さじ2 (なければ昆布1枚)
- 韓国風だし醤油 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ4
- 韓国産唐辛子粉(コチュカル) 適量
- 料理酒または焼酎 大さじ3
- オリゴ糖(水あめ) 大さじ1
- こしょう 少々
- イワシ魚醤(ニョクマム) 大さじ1
- ヨンンドゥ(万能醤油) 大さじ2 (なければ昆布1枚)
- 韓国風だし醤油 大さじ2
- 濃口醤油 大さじ4
- 韓国産唐辛子粉(コチュカル) 適量
- 料理酒または焼酎 大さじ3
- オリゴ糖(水あめ) 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、鍋に水2カップ（約400ml）を注ぎ、イワシ魚醤(ニョクマム)大さじ1とヨンンドゥ(万能醤油)大さじ2を加えます。ヨンンドゥがない場合は、昆布1枚を代わりに入れてください。これを沸騰させて、美味しい煮込みだしのベースを作ります。
Step 2
だしが沸騰し始めたら、3cm厚さに切った大根を鍋に入れます。大根がだしにしっかり浸かるようにし、強火で大根が柔らかくなるまでしっかりと煮込みます。大根が煮えている間に、他の材料を準備しましょう。
Step 3
大根が煮えている間に、ツナ缶を準備します。ツナ缶を開け、スプーンなどを使ってツナの油をしっかりと絞り出してください。ポイント：油を全て絞り切らず、1/3程度は残しておくのがおすすめです。この残った油が、煮物の風味と旨味を格段にアップさせる秘訣です！
Step 4
大根がぐつぐつと煮えて、ある程度柔らかくなったら、準備しておいた調味料を全て加えます。濃口醤油、韓国風だし醤油、韓国産唐辛子粉、料理酒(または焼酎)、オリゴ糖、こしょうを全て加えてよく混ぜ合わせます。調味料を加えたら、中火に落とし、約5分間さらに煮込んで、調味料が大根に染み込むようにします。
Step 5
彩りとして野菜を準備します。玉ねぎは粗めに千切りにし、長ねぎは斜め切りにして準備します。辛いのがお好みであれば、青唐辛子も斜め切りにして準備してください。お好みで赤唐辛子を一緒に切って加えると、見た目も鮮やかになります。
Step 6
大根に調味料がしっかり染み込んだ5分後、油を少し残しておいたツナ缶と、切っておいた玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子を全て加えます。全ての材料を入れたら蓋をし、火を中弱火に弱めてから約15分間さらに煮込みます。中弱火でじっくり煮込むことで、具材が焦げ付かず、調味料が均一に染み込み、より一層美味しく仕上がります。時々蓋を開けて煮汁をかけながら煮ると、さらに良いでしょう。温かいご飯の上にのせて、美味しく召し上がれ！
