トマトと卵の炒め物：ペク・ジョンウォン流 美味しいレシピ
超簡単！ペク・ジョンウォン流 トマトと卵の炒め物レシピ（トダルトク） | 美味しいトマト卵炒め料理
簡単に作れるペク・ジョンウォン流のトマトと卵の炒め物レシピをご紹介します。「トダルトク」という愛称でも親しまれるこの料理は、新鮮なトマトとふわふわの卵の素晴らしい調和で、誰もが大好きな味です。ご飯のおかずにも、軽食にもぴったりの「トマトと卵の炒め物」作りを始めましょう！
主な材料- ミニトマト 15個
- 新鮮な卵 3個
- 刻んだ長ネギ 1/2カップ
- 香ばしい風味のオリーブオイル 大さじ2（またはサラダ油）
- 風味アップ！バター 10g
味を深める調味料（大さじ計量）- 旨味の秘訣、オイスターソース 大さじ1
- 深い風味の醸造醤油 大さじ1（または濃口醤油）
- お好みで黒こしょう 少々
- 仕上げの香り、ごま油 大さじ1/2
きれいに洗う- 残渣を取り除くための食酢 大さじ1
- 旨味の秘訣、オイスターソース 大さじ1
- 深い風味の醸造醤油 大さじ1（または濃口醤油）
- お好みで黒こしょう 少々
- 仕上げの香り、ごま油 大さじ1/2
きれいに洗う- 残渣を取り除くための食酢 大さじ1
調理手順
Step 1
口の中でパチンと弾けるフレッシュさ！普通のトマトよりも甘みが強く栄養価が高いミニトマトには、ビタミンC、A、B群など様々なビタミンが含まれており、免疫力向上や抗酸化作用に優れています。また、豊富な食物繊維やミネラルは腎機能の促進や便秘予防に役立ち、赤い色素であるリコピンは美肌や健康管理に効果的です。ただし、体を冷やす性質があるため、胃腸が弱い方は摂取量に注意してください。ミニトマトは傷みやすいので、保存の際はヘタを取り、食べる直前にきれいに洗い、ヘタの部分の汚れも丁寧に落とすのがおすすめです。
Step 2
新鮮なミニトマト、卵、そして香ばしさを加えるバターと長ネギを用意しましょう。調味料をあらかじめ混ぜておくと、調理がずっと楽になります。
Step 3
清潔なボウルに卵3個を割り入れ、白身のコシを切るようにしながら、なめらかになるまで溶きほぐしてください。
Step 4
ミニトマトはヘタをすべて取り除き、少量の食酢を加えた水に約5分間浸してきれいに洗います。水気を切った後、食べやすいように半分に切って準備してください。
Step 5
小さなボウルにオイスターソース大さじ1と醸造醤油大さじ1を入れ、よく混ぜて美味しい合わせ調味料を作ります。（ヒント：もう少し甘みが欲しい場合は、砂糖の代わりにエリスリトールを使用するか、砂糖やオリゴ糖を少量加えても良いでしょう。）
Step 6
熱したフライパンにバター10gを溶かします。ペク・ジョンウォンさんのレシピでは食用油を使うこともありますが、バターを使うと卵の臭みを抑え、より香ばしい風味を加えることができます。バターが完全に溶けたら弱火にし、溶き卵をフライパンにそっと流し入れます。
Step 7
弱火でゆっくりとかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。後で一度炒めるので、完全に火を通さず、約90%くらいでしっとりとした状態で作り、別の器に一時的に取り出しておきます。
Step 8
卵を炒めたフライパンをきれいに拭き取った後、オリーブオイル大さじ2をひき、刻んだ長ネギを入れて中弱火でじっくり炒め、香ばしいネギ油を作ります。
Step 9
ネギの香りが立ってきたら、半分に切ったミニトマトを加えて軽く炒めます。炒めたトマトをフライパンの片側に寄せ、作っておいた合わせ調味料（オイスターソース＋醤油）を注ぎ、ぐつぐつと煮立たせます。醤油が煮詰まることで、ほのかな香ばしさが加わります。
Step 10
調味料がぐつぐつと煮立ったら、片側に寄せたトマトと混ぜ合わせ、調味料が全体に均一に絡むようにします。次に取り出しておいたスクランブルエッグを加え、全ての材料がよく馴染むように軽く混ぜ合わせます。すでに火が通っているので、炒めすぎないように注意しましょう。最後に黒こしょうを軽く振り、ごま油を回しかけて仕上げます。
Step 11
ペク・ジョンウォン流 美味しいトマトと卵の炒め物、「トダルトク」の完成です！シンプルな塩味とは一線を画す、オイスターソースとバターの豊かな旨味と香ばしい風味が絶品の特別なトマト料理をお楽しみください。
Step 12
体が軽くなるようなヘルシーな食事を心がけているので、ダイエットにも役立つトマトと卵の炒め物をよく作って食べています。満足感もあり、香ばしくて美味しいので、ダイエット中でも申し分ない一品です。この美味しいトマト料理だけで、しっかりとした一食になりますよ。
