トマトと魚介の煮込み：風味豊かなワインのおつまみに
トマト魚介煮込み、ムール貝の煮込みレシピ – 美味しいお酒のおつまみ、ワインのお供にどうぞ！
旬の新鮮で美味しいムール貝と、ご家庭にある様々な魚介類を使い、簡単かつスピーディーに作れるトマト魚介煮込みのレシピです。調理が簡単で、お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにもぴったりです。濃厚で風味豊かなトマトソースと新鮮な魚介の組み合わせは、特別な日にもふさわしい逸品です。
主な材料- 新鮮なムール貝 700g
- イカ 1/2杯
- オリーブオイル 大さじ3
調味料- 市販のトマトソース 大さじ10
- 白ワイン または 清酒 大さじ5
- 水 1/2カップ（約100ml）
- こしょう 少々
- 乾燥唐辛子 1本（またはペペロンチーノ）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 市販のトマトソース 大さじ10
- 白ワイン または 清酒 大さじ5
- 水 1/2カップ（約100ml）
- こしょう 少々
- 乾燥唐辛子 1本（またはペペロンチーノ）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ムール貝は殻の付着物やひげをきれいに取り除いて洗います。イカは内臓を取り除き、きれいに洗ってから、一口大に切ってください。(ヒント：このレシピはムール貝以外にも、アサリ、エビ、カニ、タコ、ホタテなど、様々な魚介類を一緒に使ってもとても美味しいです。冷蔵庫にある余った魚介類をぜひ活用してください！)
Step 2
乾燥唐辛子はハサミで2〜3cmの長さに切ります。ニンニクは細かく刻むよりも、少し粗めに刻む方が風味が豊かになります。
Step 3
深めの鍋かフライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、準備した乾燥唐辛子と粗みじん切りのニンニクを加えます。
Step 4
弱火でゆっくりと炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、ほんのり茶色く色づき始めるまで炒めて、香りを十分に引き出すことが大切です。
Step 5
香ばしく炒めたニンニクと唐辛子の上に、下処理した魚介類（ムール貝、イカ）を加え、強火で手早く炒めます。魚介の旨味を引き出すために、強火で短時間で炒めるのがコツです。次に、白ワイン（または清酒）大さじ5を加えて、生臭さを消し、風味をプラスします。
Step 6
魚介類が少し火が通ってきたら、市販のトマトソース大さじ10を加え、全ての材料とよく混ぜ合わせます。(ヒント：使用するトマトソースの塩分量によって量を調整してください。手作りソースや減塩ソースを使用する場合は、味見をしながら塩で味を調える必要があるかもしれません。)
Step 7
水1/2カップとこしょう少々を加えてよく混ぜたら、蓋をして中火で煮込みます。魚介類が十分に火が通り、ソースが少し煮詰まるまで調理してください。ムール貝が開くまで煮ればOKです。
Step 8
全てのムール貝が開いて魚介類が完全に火が通ったら、火を止めます。最後に味見をして、もし薄ければ塩で味を調えます。(ヒント：ムール貝自体から塩分が溶け出すため、ほとんどの場合、追加の塩は必要ないかもしれません。)器に盛り付ける前に、オリーブオイルをひと回しかけると、さらに風味が良くなります。
Step 9
この工程はオプションですが、残ったソースをバゲットにつけて食べたり、茹でたパスタ麺を加えて一緒に楽しむのもおすすめです。特に、お家に 누룽지（ヌルンジ：おこげ）があれば活用してみてください。ヌルンジと生クリームまたは牛乳大さじ5を加えて弱火でじっくり煮込むと、
Step 10
食感がもちもちで香ばしい、特別なヌルンジリゾットが味わえます。(実は、こちらのほうがもっと美味しいです！)
