ナスと卵の炒め物
超簡単ごはんのおかず！とろとろナスとふわふわ卵の炒め物
とろけるようなナスと香ばしい卵が絶妙に絡み合った、最高のご飯のお供！忙しい日でもパパッと作れる、ナスと卵の炒め物のレシピをご紹介します。あっさりしているのに旨味たっぷりなので、お子様から大人までみんなが喜ぶ味わいです。
主な材料- ナス 1本
- 卵 2個
- サラダ油 大さじ1～2
- 水 1/4カップ (約50ml)
- 小ねぎ (お好みで)
- 白ごま (お好みで)
調味料- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 水 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な材料をすべて準備しましょう。ナスはきれいに洗って、5mm厚さの薄切りにします。卵はボウルに割り入れ、白身のコシを切るようにフォークや泡立て器でよく溶きほぐしてください。調味料（水、醤油、オイスターソース）は、1:1:1の割合で混ぜ合わせ、小さな器に用意しておきます。
Step 2
温めたフライパンにサラダ油を薄くひき、溶き卵を流し入れます。中弱火で卵が固まり始めたら、菜箸で手早くかき混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグを作ります。炒めすぎるとパサつくので注意してください。
Step 3
できたスクランブルエッグは、フライパンからそっと取り出し、別の皿に一時保管しておきましょう。こうすることで、後でナスと混ぜる際に卵が崩れるのを防ぐことができます。
Step 4
スクランブルエッグを作ったフライパンに、そのままサラダ油を大さじ1～2杯追加し、切ったナスを入れます。強火でナスの油が回るまで、約1分間、手早く炒めましょう。ナスは強火で炒めることで、水分が出すぎず、食感が良くなります。
Step 5
ナスがしんなりしてきたら、用意しておいた調味料をフライパンに回し入れます。調味料がナス全体に絡むように、さらに約1分間炒めます。醤油とオイスターソースの香ばしい香りが食欲をそそります。
Step 6
ここで、水1/4カップ（約50ml）をフライパンに加えます。少量の水を加えることで、ナスがよりしっとりと柔らかく仕上がります。ナスが水分を吸って、とろりとするまで中弱火で炒め続けます。
Step 7
フライパンの水分がほとんどなくなり、ナスが柔らかく、とろっとした状態になったか確認してください。取り分けておいたスクランブルエッグを再びフライパンに戻し、ナスとスクランブルエッグが優しく混ざるように、崩さないように注意しながら、さらに1分ほど炒め合わせます。
Step 8
最後に、刻んだ小ねぎ（お好みで）を散らし、さっと混ぜ合わせれば、美味しいナスと卵の炒め物の完成です！お好みで白ごまを振っても彩りが良くなります。温かいご飯にのせて、どうぞ召し上がれ！
