ナスと豆腐の炒め物：旬のナスを使ったヘルシーで美味しい一品
旬のナスを使った栄養満点！ナスと豆腐の炒め物レシピ
夏を代表する夏野菜のナスは、水分含有量が高く、汗をかきやすい夏場に特に適した食材です。このレシピでは、栄養と美味しさの両方を兼ね備えたナスと豆腐の炒め物をご紹介します。簡単でありながら満足感のある副菜にぴったりです。
主な材料- ナス 3本
- 木綿豆腐 1丁
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子（韓国産またはハラペーニョ）1本
- 玉ねぎ 1個
調味料- オイスターソース 大さじ1
- ナンプラー（魚醤）大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- オイスターソース 大さじ1
- ナンプラー（魚醤）大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。赤唐辛子と青唐辛子は種を取り除き、薄切りにします。玉ねぎは皮をむき、一口大の角切りにします。このように野菜をあらかじめ準備しておくと、調理プロセスがずっとスムーズになります。
Step 2
ナスはきれいに洗い、ヘタを取り、斜め切りにして、一口で食べやすい大きさにざっくりと切ります。ナスは火を通すとかさが減るので、あまり小さく切りすぎないのがポイントです。大きめに切ることで食感が残り、味もしっかり染み込み美味しく仕上がります。
Step 3
豆腐は薄すぎないように切って準備します。切った豆腐をキッチンペーパーを数枚敷いたお皿の上に置き、その上にもう数枚キッチンペーパーをかぶせて軽く押さえます。こうすることで、豆腐の余分な水分を効果的に取り除くことができ、焼くときに崩れにくく、きれいなきつね色に焼き上がります。
Step 4
水気を切った豆腐をフライパンに入れ、少量の油をひいて両面がきつね色になるまで焼きます。豆腐を先に焼いておくと、食感がよりしっかりとし、香ばしい風味が引き立ち、ナスとの相性が抜群になります。焼きあがった豆腐は、一時的に別の器に取り出しておきましょう。
Step 5
豆腐を焼いたフライパンをそのまま使い（必要であれば油を少量足し）、切ったナスを入れて炒めます。ナスがしんなりしてきたら、切った玉ねぎを加え、一緒に炒め合わせます。玉ねぎが透明になるまで炒めることで、ナスと玉ねぎの甘みが引き出され、風味に深みが増します。
Step 6
ナスと玉ねぎが柔らかく火が通ったら、あらかじめ焼いておいた豆腐と薄切りにした青唐辛子をフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせます。準備しておいた調味料（オイスターソース、ナンプラー、醤油、ニンニクのみじん切り）をすべて加え、強火で手早く炒めます。全ての食材に調味料が均一に絡むように、素早く炒めることが重要です。最後に、ごま油を少量たらし、軽く混ぜ合わせると、美味しいナスと豆腐の炒め物の完成です。
Step 7
完成したナスと豆腐の炒め物を、お皿にきれいに盛り付けましょう。食卓に出す前に、小口切りにしたネギと香ばしい炒りごまを散らすと、香りと風味が倍増します。食物繊維が豊富なナスと、タンパク質がぎゅっと詰まった豆腐の組み合わせは、ダイエット中の食事としても最適です。あっさりしていながらも、醤油ベースのタレがしっかり染み込んだ、ナスと豆腐の素晴らしいハーモニーをぜひお楽しみください！
