ナスのおひたし（ピリ辛仕立て）
食欲をそそる、ピリ辛なすのおひたしの作り方
普段は出汁でさっぱりといただくナスのおひたしですが、今日はちょっぴりスパイシーに仕上げてみました。唐辛子をたっぷり加えて、ピリッとした辛みと旨味がたまらない一品です。ぜひ、この食欲をそそる味をご家庭で楽しんでください！
主な材料- ナス 5本
調味料- だし醤油 小さじ1（深い旨味を加えます）
- ナンプラー 小さじ1（風味を一層引き立てます）
- 唐辛子粉 小さじ1.5（お好みで調整してください）
- にんにくみじん切り 小さじ1（ニンニクのピリッとした風味が良いです）
- ねぎみじん切り 大さじ2（香りの良い風味を加えます）
- ごま（炒りごま） 小さじ1（香ばしさをプラス）
- えごま油（または亜麻仁油） 大さじ2（豊かな香りと滑らかな食感をもたらします）
- だし醤油 小さじ1（深い旨味を加えます）
- ナンプラー 小さじ1（風味を一層引き立てます）
- 唐辛子粉 小さじ1.5（お好みで調整してください）
- にんにくみじん切り 小さじ1（ニンニクのピリッとした風味が良いです）
- ねぎみじん切り 大さじ2（香りの良い風味を加えます）
- ごま（炒りごま） 小さじ1（香ばしさをプラス）
- えごま油（または亜麻仁油） 大さじ2（豊かな香りと滑らかな食感をもたらします）
調理手順
Step 1
まず、ナス5本を準備します。ナスをきれいに洗い、縦半分に切り、さらに半分に切って4等分にします。切ったナスを蒸し器に並べ入れます。
Step 2
ナスが適切に蒸せたか確認するには、金属製の箸を刺してみます。箸がスムーズにスッと入れば、ナスはよく蒸せています。すぐに火から下ろし、粗熱を取ってください。煮崩れてしまうので、蒸しすぎには注意しましょう。
Step 3
ナスが少し冷めたら、箸を使って3等分するように裂いていきます。箸でナスの中心部分を刺して少し上に持ち上げると、自然に切れ込みが入ります。その後、箸を使って上から下へまっすぐ裂くと、ナスの繊維に沿って食べやすい大きさに裂けます。この方法がナスの食感を活かすコツです。
Step 4
食べやすい大きさに裂いたナスを、ひとつかみずつ手に取り、水分を絞ります。強く絞りすぎるとナスのしっとり感が失われてしまうので、軽く絞るのがポイントです。
Step 5
それでは、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにだし醤油小さじ1、ナンプラー小さじ1、唐辛子粉小さじ1.5、にんにくみじん切り小さじ1、香りの良いえごま油（または亜麻仁油）大さじ2、ねぎみじん切り大さじ2、そして香ばしいごま（炒りごま）小さじ1をすべて加えてよく混ぜ合わせます。えごま油（または亜麻仁油）は最後に加えると香りがより引き立ちます。
Step 6
水分を絞ったナスを調味料のボウルに入れ、準備した調味料をすべて加えます。
Step 7
いよいよ混ぜ合わせる工程です。ナスが崩れないように、優しくもみほぐすように和えてください。調味料がナスの間によく染み込むようにすることが大切です。見た目も鮮やかな、ピリ辛ナスのおひたしをどうぞお召し上がりください！
