ナス炒め：柔らかくて美味しいレシピ
柔らかくて風味豊かなナス炒め（カジボックム）
今日はナスと野菜の和え物を作ります！これは、その柔らかい食感が楽しめるナス炒め料理です。香ばしく風味豊かな味わいを加えるために、たっぷりのエゴマパウダー（粉）を加えています。
主材料- ナス 4本
- 玉ねぎ 1/4個
- 韓国風キュウリ唐辛子 1本（または、マイルドなピーマンなど）
調味料- オイスターソース 大さじ3
- エゴマ油（シソ油）大さじ1/2
- エゴマパウダー（粉）大さじ5
- オイスターソース 大さじ3
- エゴマ油（シソ油）大さじ1/2
- エゴマパウダー（粉）大さじ5
調理手順
Step 1
ナスのねっとりとした食感が苦手で、和え物を敬遠していた方もいらっしゃるかもしれませんね。今日は、シャキシャキ感がありながらも、とても柔らかい食感のナス炒めを作っていきましょう。まず、ナスを4本用意してください。流水でよく洗い、厚さ約0.7cmの半月切りにします。あまり薄く切りすぎると食感が損なわれるので注意しましょう。
Step 2
フライパンにたっぷりの油を熱し、薄切りにしたニンニクとネギを加えて中弱火でじっくり炒め、ニンニクとネギの香りが溶け出した香味油を作ります。焦げ付かないように注意しながら、じっくり炒めるのが香りを引き出すポイントです。
Step 3
香味油が十分にできたら、薄切りにした玉ねぎ1/4個を加えて、透明になるまで炒めます。玉ねぎの自然な甘みが料理の風味を豊かにしてくれます。
Step 4
玉ねぎが軽く炒まったら、準備しておいたナスを加えて、蓋をしてしばらく蒸し煮にします。ナスが自身の水分で少ししんなりするまで待ちます。この間、火加減は中火を保ってください。
Step 5
ナスが柔らかく火が通ったら蓋を取り、ナスを上下に優しくひっくり返します。ここでオイスターソース大さじ3を加え、ナス全体に味が均一に染み込むように良く混ぜ合わせます。オイスターソースの旨味が、ナス炒めの味を格段に引き上げてくれます。
Step 6
最後に、種が少なくシャキシャキした食感の韓国風キュウリ唐辛子（またはお好みのピーマン）1本を刻んで加え、香ばしさの決め手となるエゴマパウダー（粉）大さじ5をたっぷりと加えます。エゴマ油（シソ油）大さじ1/2を軽く回しかけて香りを加え、全ての材料がよく混ざり合うように軽く炒めれば、美味しいナス炒めの完成です！温かいご飯に乗せて丼にしても、とても美味しいですよ。
