ナッツたっぷり！香ばしい roasted gochujang

【大量作り置き】ピーナッツ・牛肉・豚肉で作る、風味豊かな roasted gochujang！

長く保存できる、たっぷりの roasted gochujang をご紹介します。春の山菜と和えても、キンパの具材にしても絶品です。たくさん作っておけば、食卓が豊かになること間違いなし！

まず、牛ひき肉と豚ひき肉を1:1の割合で準備します。ボウルにひき肉を入れ、醤油大さじ5、オリゴ糖大さじ3、おろしにんにく大さじ2、生姜パウダー少々、こしょう少々を加えて、調味料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜて下味をつけます。

Step 1

下味をつけた肉は、最低30分以上寝かせます。熱したフライパンに肉を入れ、炒めます。この時、肉の臭みを消し、肉が塊にならないように、ほぐしながらパラパラになるまで炒めるのがポイントです。お好みで料理酒（みりんや酒など）大さじ2を加えると、さらに風味が増します。

Step 2

肉が完全に火が通ってパラパラになったら、コチュジャン500gを加えます。コチュジャンを入れたら、火を中弱火に落とします。焦げ付かないように絶えず混ぜながら、コチュジャンが肉とよく馴染むように炒めます。途中で味見をし、甘みが足りないと感じたらオリゴ糖を加えて、お好みの甘さに調整してください。

Step 3

ローストピーナッツひとつかみを準備し、細かく砕いて加えます。ピーナッツの代わりに、アーモンドやくるみなど、お好みのナッツを使っても美味しいです。色々なナッツを使うと、さらに豊かな風味と食感が楽しめます。

Step 4

砕いたナッツも加えて、しっかりと炒め続けます。볶은 고추장がどろっとしてきて、フライパンから落ちにくくなったら、ほぼ完成です。最後に、ごま油大さじ2と炒りごま大さじ2を加えて、全体が均一に混ざるように混ぜ合わせたら、美味しい볶은 고추장の出来上がりです。

Step 5

出来上がった볶은 고추장は、普通のコチュジャンよりも濃厚でとろみがあります。この볶은 고추장を、春の香りの良い山菜と和えて食べると絶品です。たくさん作って常備しておけば、忙しい日のご飯作りも楽になりますし、立派なおかずになりますよ。

Step 6