ニラと卵焼きの海苔巻き
風味豊かなニラと卵焼きの海苔巻き（キンパ）の作り方
いつものキンパに、香りの良いニラとふんわりとした卵焼きを加えて、さらに特別な一品にしましょう。野菜が苦手なお子さんでも、このレシピならきっと喜んでくれるはずです。^^
材料- 温かいごはん 2膳分
- 四角いおでん（魚のすり身練り物） 2枚
- にんじん 1/2本
- ニラ 1束
- 卵 6個
- 塩 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ2
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ1
- 牛乳 大さじ2
- 白ごま 大さじ1
- 海苔（キンパ用） 2枚
- サラダ油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、ニラはきれいに洗ってください。沸騰したお湯に少量の塩とニラを入れ、30秒ほどさっと茹でます。こうすることで、ニラのシャキシャキとした食感と新鮮な香りが保たれます。
Step 2
茹でたニラは冷水に取り、手でしっかりと水気を絞ります。ボウルに入れ、醤油とごま油を加えて優しく混ぜ合わせ、味が均一に馴染むようにします。
Step 3
にんじんは細切りにします。熱したフライパンに少量のサラダ油をひき、細切りにしたにんじんを加えて塩少々を振り、強火で手早く炒めます。にんじんが柔らかくなるまで炒めましょう。
Step 4
四角いおでん（オムク）も、にんじんと同じくらいの太さに細切りにします。フライパンに少量のサラダ油をひいて細切りにしたおでんを炒め、醤油、オリゴ糖、ごま油を加えて、タレがよく絡んで照りが出るまで中弱火で煮詰めます。
Step 5
温かいご飯にごま油、白ごま、塩少々を加えて、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、ご飯に下味をつけます。ご飯粒が潰れないように、優しく混ぜてください。
Step 6
巻きすの上に海苔を広げ、下味つけたご飯を薄く均一に敷き詰めます。奥側（巻き終わり側）は少し空けておきましょう。ご飯の上におでんの煮物、味付けしたニラ、炒めたにんじんを乗せ、手前から奥に向かってしっかりと巻いていきます。
Step 7
具材を準備している間に、卵をボウルに割り入れます。牛乳と塩を加えて、泡立て器でなめらかになるまでよく溶きほぐします。牛乳を加えることで、卵焼きがよりふんわりと仕上がります。
Step 8
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、キッチンペーパーで薄く均一に伸ばします。溶き卵を流し入れ、薄い卵焼きを作ります。卵が完全に固まる前に、先に巻いたキンパを乗せ、キンパを転がしながら卵で包み込むように巻いていきます。卵が完全に焼けるまで、ゆっくりと火を通してください。
Step 9
卵焼きが完全に冷めてから、食べやすい大きさに切れば、美味しいニラと卵焼きの海苔巻き（キンパ）の完成です！少し冷ますことで、切るときに崩れにくく、きれいに仕上がります。
