ニラのおひたし（お肉との相性抜群！）
お肉の最高のパートナー！栄養満点ニラのおひたしを美味しく作る秘訣！
自宅でサムギョプサルや豚ロースを焼いて食べる際に、ネギサラダの代わりに楽しめる、爽やかでシャキシャキしたニラのおひたしのレシピをご紹介します。普通のニラよりも短くて細いため、サラダにも最適な栄養価の高いニラを活用し、お肉のこってり感をさっぱりとさせる美味しいニラのおひたしを作りましょう。特別な日にも、普段の食事にも、素晴らしい一食を完成させることができます。
材料- ニラ 1束（約150-200g）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
調味料- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 濃口醤油（ジンカンジャン）大さじ2
- イワシエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ1
- ごま油（またはエゴマ油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 炒りごま（またはごま）大さじ1
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 濃口醤油（ジンカンジャン）大さじ2
- イワシエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ1
- ごま油（またはエゴマ油）大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 炒りごま（またはごま）大さじ1
調理手順
Step 1
料理の主役、ニラを準備します。普通のニラよりも葉が短くて細いため、食感が柔らかく、サラダやおひたし料理に活用するのに適しています。
Step 2
ニラは流水で丁寧に洗ってください。洗った後はザルにあけて十分に水気を切ることで、調味料が外に流れず、しっかりと味が染み込みます。
Step 3
玉ねぎは薄く千切りにします。玉ねぎの辛味やえぐみを取りたい場合は、冷水に10分ほど浸けてから水気を切って使うか、あらかじめ冷蔵庫で冷やしてから使うと良いでしょう。これにより、切る際の涙を防ぐことができます。
Step 4
千切りにした玉ねぎをボウルに入れます。
Step 5
ボウルに準備したニラと千切りにした玉ねぎを入れ、分量の調味料（韓国産唐辛子粉、濃口醤油、イワシエキス、ごま油、砂糖、ごま）をすべて加えます。調味料がニラと玉ねぎに均等に絡むように、手で優しく揉み込みます。力を入れすぎるとニラが潰れてしまうので、優しく和えるのがポイントです。
Step 6
美味しく和えられたニラのおひたしの完成！食欲をそそる鮮やかな赤色と、新鮮な緑色のコントラストが美しく、味も栄養もたっぷり詰まったニラのおひたしができました。
Step 7
さあ、出来上がったニラのおひたしを味わう時間です！
Step 8
このニラのおひたしは、焼いたお肉と一緒に食べると格別です。塩、こしょうで味付けした豚ロースやサムギョプサルを、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
Step 9
よく焼けたお肉があれば、どんな料理でも素晴らしい相性を誇ります。特に、こってりしがちな肉の脂っこさをニラのおひたしがさっぱりとさせてくれるので、どんどん箸が進んでしまいます。戦闘態勢、準備完了！
Step 10
豪華なサンチュ（쌈）巻きを作りましょう。温かい白米の上に、たっぷりのニラのおひたしを乗せ、その上に肉汁あふれる焼きたてのお肉を一枚乗せて巻けば、最高の味を堪能できます。
Step 11
一風変わった組み合わせもおすすめです。焼いたスパムや、昔ながらのピンク色のソーセージを一緒に添えて、エゴマの葉で巻いて食べると、また違った美味しさを楽しめます。ここにコチュジャンを少しつけて食べると、さらに美味しくなります。
Step 12
残ったニラのおひたしは、翌日のお昼のおかずとしても活用できます。そのまま食べても美味しいですが、ご飯に混ぜたり、他の料理に添えたりしても、また違った魅力を感じられます。皆さん、今日も一日楽しんでくださいね！
