ニラキムチと豚バラ肉の絶品炒め
おうちで居酒屋気分！簡単なのに本格的なニラキムチ豚バラ炒め
最近、外食が難しいご時世ですが、お家でゆっくりお酒を楽しみたい気分の時ってありますよね？ そんなあなたにおすすめしたいのが、私が大好きだった「ニラキムチ豚バラ炒め」です。居酒屋顔負けの美味しさと見た目で、いつもの晩酌タイムやおつまみが格段にグレードアップすること間違いなし！
主な材料- ニラ 1束弱（約2/3掴み分）
- よく漬かったキムチ 1カップ分
- 豚バラ肉 1人前
- 玉ねぎ 1/2個
ニラ和えの調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 3小さじ
- 砂糖 2小さじ
- 酢 2小さじ
- アミの塩辛（セウジョッ） 小さじ1（漬け汁ごと）
- 醤油（韓国のジン醤油） 2小さじ
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 2小さじ
- 炒りごま 少々
- コチュジャン（韓国唐辛子粉） 3小さじ
- 砂糖 2小さじ
- 酢 2小さじ
- アミの塩辛（セウジョッ） 小さじ1（漬け汁ごと）
- 醤油（韓国のジン醤油） 2小さじ
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 2小さじ
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、ニラ和えに使う調味料をすべて小さなボウルに入れ、よく混ぜ合わせてタレを作ります。コチュジャン、砂糖、酢、アミの塩辛（漬け汁ごと入れると旨味が増します）、醤油、おろしニンニク、ごま油、炒りごまを加え、滑らかになるまで混ぜてください。
Step 2
ニラは食べやすい長さ、約3～4cmに切ります。玉ねぎは薄切りにします。切ったニラと玉ねぎをボウルに入れ、先ほど作った調味料を加えてください。
Step 3
調味料がニラと玉ねぎ全体に均一に絡むように、優しく和えます。強く混ぜすぎるとニラが傷んでしまうので、ふんわりと混ぜるのがコツです。しばらく置いて味をなじませると、美味しいニラ和えの完成です。
Step 4
フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を入れ、両面がきつね色になるまで香ばしく焼きます。豚バラから出た脂は、そのままフライパンに残しておくと、炒め物の旨味になります。時々返しながら、豚バラ肉を美味しく焼き上げましょう。
Step 5
豚バラ肉がほどよく焼けたら、フライパンの空いているスペースに、和えておいたニラとキムチを加えて一緒に炒めます。全体がよく混ざり合うように、1～2分ほど炒め合わせます。キムチの酸味とニラの風味、豚バラのコクが合わさって、ジュージューと美味しそうな音がしてきたら完成！温かいまま、すぐに器に盛り付けて、熱々を召し上がれ。
