ニンニクの芽とエビ、青唐辛子のスパゲッティ
ピリッとした辛さが魅力！ニンニクの芽とエビ、青唐辛子のスパゲッティ レシピ
青唐辛子が入っているからこその、すっきりとした辛さが特徴の、あっさりとしたニンニクの芽とエビ、青唐辛子のスパゲッティです。ニンニクの芽の優しい風味とプリプリのエビ、そして青唐辛子の爽やかな辛味が絶妙に調和し、食欲をそそる一品です。おうちで本格的なパスタをお楽しみください。
材料
- スパゲッティ 220g
- 新鮮なニンニクの芽 3本
- ニンニク 2かけ
- 青唐辛子 3本（お好みで調整）
- 冷凍エビ（殻付きでもむきエビでも可） 10尾
- 良質なオリーブオイル 大さじ3
- 新鮮なアサリ 1パック（約200g）
- 水 100ml
調味料
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 塩 少々
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、旨味のベースとなるニンニク2かけは薄くスライスします。香りの良いニンニクの芽はきれいに洗い、3cm長さに食べやすく切ってください。冷凍エビは解凍して水気を拭き取り、青唐辛子3本は種を取り除いて細かく刻みます。辛いのがお好みの方は、青唐辛子の量を調整してください。
Step 2
新鮮なアサリは、少量の塩を加えた水に30分ほど浸けて砂抜き（砂出し）をします。きれいに洗ったアサリと水100mlを鍋に入れ、中火で茹でます。アサリから出る美味しいだし汁は捨てずに、パスタの旨味をアップさせるために使いますので、別にとっておきましょう。
Step 3
アサリを茹でて作った、すっきりとしただし汁と、準備しておいた青唐辛子をミキサーに入れます。滑らかになるまで撹拌してください。熱すぎるだし汁は火傷の危険があるため、少し冷ましてからミキサーにかけるのが安全です。これで、まろやかで上品な辛さのソースのベースが完成します。
Step 4
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スパゲッティ220gを入れます。スパゲッティは「アルデンテ」に、つまり少し固めに茹でるのがコツです。こうすることで、後でソースと絡めたときに、より一層モチモチとした食感を楽しめます。麺を半分に折ったときに、中央に白い芯が少し見えるくらいが目安です。
Step 5
中火で熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、スライスしたニンニクと3cm長さに切ったニンニクの芽を入れて、香りが立つまで炒めます。ニンニクの芽が少し柔らかくなってきたら、解凍したエビを加えて一緒に炒めましょう。エビは火を通しすぎると硬くなるので、適度な加減が大切です。
Step 6
エビが半熟くらいになったら、ミキサーにかけた青唐辛子とアサリのだし汁のミックスを加え、一緒に煮立たせます。先ほど茹でたアサリも加えてよく混ぜ合わせましょう。ここで茹で上がったスパゲッティを投入し、強火でソースが麺によく絡むように手早く炒めます。最後に、お好みで塩加減を調え、挽きたてのこしょうを振り、オリーブオイル大さじ1を回しかけて風味をつけたら火から下ろします。出来立ての美味しいスパゲッティを熱々でお召し上がりください！
