ニンニク香る、絶品アーリオ・オーリオ
お家でレストラン気分！簡単・本格アーリオ・オーリオの作り方
こんにちは！今日は、たっぷりのニンニクを使った、簡単で美味しいアーリオ・オーリオをご紹介します。家庭で本格的なイタリアンを楽しむチャンスです。さあ、美味しいパスタを作りに行きましょう！
パスタの材料- スパゲッティ 2kg
- ニンニク（丸ごと） 200g
- 市販のアーリオ・オーリオソース 2kg
- 黒胡椒 50g
調理手順
Step 1
大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩大さじ1〜2杯とオリーブオイル少々（パスタがくっつくのを防ぐため）を加えます。スパゲッティを入れ、袋の表示時間より1〜2分短めに茹でて、アルデンテの状態に仕上げます。茹で上がったパスタはザルにあけて湯を切り、パスタの茹で汁は捨てずに1〜2カップほど取っておきましょう。この茹で汁が、後でソースの濃度を調整するのに重要な役割を果たします。
Step 2
ニンニクは皮をむき、薄切りにします。フライパンにたっぷりのオリーブオイル（ニンニクが浸るくらい）を熱し、スライスしたニンニクを入れて弱火でじっくりと炒めます。焦がさないように注意しながら、きれいな黄金色になるまでじっくりと火を通し、ニンニクの芳醇な香りをオイルに十分に引き出しましょう。低温でじっくり揚げるように炒めることで、ニンニクの香ばしさが格段にアップします。
Step 3
ニンニクがきつね色になったら、市販のアーリオ・オーリオソースを加えて一緒に煮立たせます。火加減は中火にし、ソースが少しとろみ始めたら、あらかじめ茹でておいたスパゲッティを加えます。フライパンの中でパスタとソースがよく絡むように、手早く混ぜ合わせながら炒めます。
Step 4
ここで、パスタの茹で汁を少量ずつ加えながら、ソースの濃度を調整します。茹で汁を加えることでソースが滑らかになり、パスタとの乳化を助けて、よりしっとりとした美味しいパスタに仕上がります。最後に、挽きたての黒胡椒をたっぷりと振りかけて風味をプラスします。辛味がお好みであれば、ここでレッドペッパー（唐辛子フレーク）を少量加えても美味しいです。これらの調味料が、アーリオ・オーリオの基本的な味わいを豊かにします。
Step 5
パスタとソースがよく混ざり、好みの濃度になったら火を止め、温かいうちに器に盛り付けます。出来立て熱々が一番美味しいです。豊かなニンニクの香りと、オリーブオイルの深い風味を楽しめるアーリオ・オーリオパスタ、ぜひご賞味ください！
