ネギの和え物（パジョリ）
お肉に最高！簡単ネギ和え＆ネギキムチの黄金レシピ
食欲をそそる、甘酸っぱくピリ辛なネギの和え物（パジョリ）を家庭で手軽に作りましょう。サムギョプサルや焼き肉など、どんなお肉料理にもぴったりです！
主な材料- 新鮮な小ネギまたは長ネギの白い部分 1束（約200g）
- 冷水 少々
調理手順
Step 1
数分でパパッと作れるのに、お肉料理とはまさに最高の相性！ネギの和え物、パジョリの黄金レシピをさっそくご紹介しましょう。
Step 2
ネギを簡単に細く切る方法、覚えていますか？特別なネギカッターがなくても、とっても細く均一な千切りができるんですよ。（以前ご紹介したネギの切り方を参考にすると、さらに良いでしょう。）
Step 3
このように細く均一に切ったネギを、冷水に約10分間浸してください。このひと手間で、ネギ特有の辛味やえぐみが和らぎ、格段に柔らかく美味しく仕上がります。
Step 4
水に浸したネギは、ザルにあけて水気をできるだけしっかりと切ってください。水気が残っていると味が薄まってしまうことがあるので、手で優しく押さえながら水気を絞るのがポイントです。
Step 5
水気を切ったネギに、全ての調味料を加えてください。醤油小さじ1、魚醤小さじ1、コチュカル小さじ1、炒りごま小さじ1、ごま油小さじ1を入れます。ほんのり甘みを加えたい場合は、砂糖小さじ1も一緒に入れてください。
Step 6
あとは、調味料がネギ全体に均一に絡むように、優しくもみ込むように混ぜてください。強く混ぜすぎるとネギが潰れてしまうことがあるので、ふんわりと混ぜ合わせるのが大切です。
Step 7
じゃーん！特別なコツがなくても、美味しいネギキムチ（パコッチギ）の完成です。作りたての新鮮でシャキシャキしたネギの和え物を、温かいご飯やお肉と一緒にどうぞ。最高の組み合わせになること間違いなしです！
