ノルウェー産サバの大根包み蒸し：栄養満点のヘルシーレシピ
皮なしヘルシー蒸し餃子：大根とノルウェー産サバを使った絶品餃子
餃子の皮の代わりに新鮮な大根を使った、お腹に優しく栄養満点の特別なサバの大根包み蒸しをご紹介します。大根とサバは相性抜群！いつもは煮付けで楽しむところを、今回は餃子にアレンジして、全く新しい美味しさと消化の良さを実現しました。ふんわり甘い大根と、しっとりもちもちのサバの餡が絶妙にマッチし、ピリ辛のチリソースを添えれば、全くしつこさがなく、さっぱりとした味わいが楽しめます。魚の臭みを完全に抑え、誰からも愛されるサバの驚きの変身レシピ、サバの大根包み蒸しをぜひお試しください！*
主な材料- ノルウェー産 骨なしサバの切り身 1/4切れ
- 大根 1/3本
- ニンジン 50g
- 玉ねぎ 30g
- 長ネギ 1/2本
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 赤唐辛子 1本
- レモン 1個
- ニラ 5g
- 卵黄 1個
- 片栗粉 5大さじ
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々
サバの下味（マリネ液）- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- 生姜酒（または日本酒）大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 粗挽き黒胡椒 ひとつまみ
- レモン汁 小さじ2
ピリ辛チリソース- 細かく刻んだ青唐辛子（チョンヤンコチュ） 大さじ2
- 細かく刻んだ長ネギ 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- レモン汁 大さじ1
- 梅シロップ（またははちみつ） 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖） 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- ターメリックパウダー 小さじ1/2
- 生姜酒（または日本酒）大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 粗挽き黒胡椒 ひとつまみ
- レモン汁 小さじ2
ピリ辛チリソース- 細かく刻んだ青唐辛子（チョンヤンコチュ） 大さじ2
- 細かく刻んだ長ネギ 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 水 大さじ2
- おろしニンニク 小さじ1/2
- レモン汁 大さじ1
- 梅シロップ（またははちみつ） 大さじ1
- きび砂糖（または砂糖） 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なノルウェー産骨なしサバの切り身、餃子の餡の材料、そして蒸す際に使うレモンを準備します。
Step 2
レモンはよく洗い、形そのままに薄く丸くスライスします。蒸し器の底に敷き、爽やかな香りをつけます。
Step 3
大根は皮をむき、厚さ約0.2mmの薄い円形にスライスします。スライスした大根に塩ひとつまみを軽く振りかけ、10分から15分ほど置いておきます。これにより大根が少し柔らかくなり、余分な水分が抜けるため、餡が水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 4
次に、ピリ辛チリソースを作りましょう。青唐辛子と長ネギは細かく刻みます。小さなボウルに醤油大さじ2、水大さじ2、おろしニンニク小さじ1/2、レモン汁大さじ1、梅シロップ大さじ1、きび砂糖小さじ1/2、炒りごま大さじ1をすべて入れ、よく混ぜ合わせれば、美味しいチリソースの完成です。
Step 5
きれいに洗って米のとぎ汁に briefly浸した骨なしサバは、皮についている透明な膜を取り除き、骨を外して、包丁の背などで皮をこそぐようにして身をほぐし、細かくたたきます。骨と皮を取り除くことで、より滑らかな食感を楽しめます。
Step 6
たたいたサバに下味をつけます。ターメリックパウダー小さじ1/2、生姜酒大さじ1、オリーブオイル大さじ1、塩ひとつまみ、粗挽き黒胡椒ひとつまみ、レモン汁小さじ2を加え、優しく揉み込むように混ぜ合わせ、15分ほどマリネします。この工程でサバの臭みが消え、風味が豊かになります。
Step 7
餡の材料となるニンジン、玉ねぎ、長ネギは細かくみじん切りにします。野菜を細かく切ることで、サバとよく馴染み、餡の食感が良くなります。
Step 8
大きめのボウルに、下味をつけたたたきサバ、みじん切りにした玉ねぎ、ニンジン、長ネギを入れます。ここで餡をまとまりやすくする卵黄1個、食感を良くする片栗粉大さじ3、そして香ばしさを加えるごま油大さじ1を加えます。
Step 9
すべての餡の材料を、ヘラや手を使って均一によく混ぜ合わせます。粘りが出るまでこねると、餃子の餡がよりしっかりと美味しく仕上がります。これでサバの餡が完成しました。
Step 10
塩漬けにした大根は、キッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取ります。塩漬け大根の片面に片栗粉を軽く振りかけ、その上に準備したサバの餡を半分ほど乗せ、もう一枚の大根で蓋をするようにして餃子の形に整えます。大根が餡をしっかり包むように軽く押して形を整えてください。片栗粉が、大根と餡をくっつけるのを助けます。
Step 11
餃子を結ぶニラは、沸騰したお湯でさっと（約30秒）茹でて柔らかくし、水気をしっかりと絞ります。このニラで、サバの大根包み蒸しの真ん中を縛ると、見た目も美しく、形も固定されます。
Step 12
蒸気の上がった蒸し器に、スライスしたレモンを底に敷き、その上に形を整えたサバの大根包み蒸しを間隔をあけて並べます。蓋をして強火で10分から15分ほど蒸せば、美味しいサバの大根包み蒸しの完成です！蒸し時間は餃子の大きさによって調整してください。
Step 13
こうして、家族みんなでヘルシーかつ美味しく楽しめる、特別なサバ料理、サバの大根包み蒸しが完成しました。サバの臭みは完全に消え、あっさりとした味わいと柔らかい食感で、誰からも好まれる一品です。
Step 14
完成したサバの大根包み蒸しは、準備したピリ辛チリソースにつけて食べても美味しいですし、餃子の上にソースをかけて一緒に食べても絶品です。お好みの食べ方で楽しんでください！残ったチリソースは、他の料理にも活用できます。
