ハム・トック・ラーメンキムチチゲ：ボリューム満点、ピリ辛の特別レシピ
ピリ辛で濃厚なハム・トック・ラーメンキムチチゲ
これは普通のキムチチゲではありません。もちもちのトック（餅）、旨味のあるハム、そしてインスタントラーメンが加わり、まるでプデチゲ（部隊鍋）のようなレベルに格上げされています。たっぷりの具材と、濃厚でピリ辛のスープが絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなし。特別な日や食欲がない時でも、満足感のある美味しいハム・トック・ラーメンキムチチゲのレシピをご紹介します。
主な材料- よく熟成したキムチ 1/4株（または約300g）
- キムチの汁 2おたま（約200ml）
- お好みのハム（スパム、ソーセージなど）100g、食べやすい大きさに切る
- トック（떡국떡） 1掴み（約50g）
- インスタントラーメン 1袋
調味料・その他- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油またはナンプラー 大さじ1（お好みで）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2（お好みで）
- 塩 少々（味を調えるため）
- ごま油 小さじ1
- 水または昆布だし 500ml（具材が浸る程度）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1/2
- 醤油またはナンプラー 大さじ1（お好みで）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2（お好みで）
- 塩 少々（味を調えるため）
- ごま油 小さじ1
- 水または昆布だし 500ml（具材が浸る程度）
調理手順
Step 1
まず、トック（떡국떡）は冷水に約10分間浸しておきます。その後、沸騰したお湯でさっと茹でて、水気を切ります。こうすることで、トックがもちもちになり、煮崩れしにくくなります。ハムは食べやすい大きさ（約1cm厚さ）に切っておきましょう。
Step 2
キムチは芯を取り除き、約2cm幅に切ります。中火で熱した鍋にごま油小さじ1をひき、切ったキムチを加えて炒めます。キムチがしんなりとしてツヤが出るまで、約3〜5分炒めましょう。ここで砂糖大さじ1/2を加えると、キムチの酸味が和らぎ、旨味が増します。
Step 3
キムチが十分に炒まったら、水または昆布だし500mlを注ぎ、キムチの汁2おたまを加えます。コチュカル大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1/2（お好みで）、醤油またはナンプラー大さじ1（お好みで）を加えて強火で煮立たせます。煮立ったら弱火にし、キムチが柔らかくなり、スープに旨味が染み出すまで約5〜7分煮込みます。
Step 4
キムチスープに旨味が出たら、切ったハムと茹でたトックを加えます。もう一度煮立たせたら、味を見て、足りなければ塩で調えます。この段階で、ラーメンは別で茹でるのがおすすめです。別の鍋で熱湯にラーメンを入れ、約3分茹でてから冷水で洗います。こうすることで、麺がほぐれにくく、チゲに入れた時に丁度良い食感になります。
Step 5
煮立っているチゲ鍋に、別で茹でておいたラーメンを加え、すぐに火を止めます。麺が伸びてしまうので、熱いスープに少し浸す程度にしましょう。熱々のご飯と一緒に、ハム・トック・ラーメンキムチチゲをお召し上がりください。ご飯にスープをかけて混ぜても絶品です！
