ハンバーガー
おうちで作るシェイクシャック風バーガー：ポテトバンズとスモークフレーバーの完璧な調和
シェイクシャックバーガー特有の柔らかいポテトバンズと魅惑的なスモークフレーバーをご自宅で完璧に再現できる特別なレシピをご紹介します！シェイクシャックバーガーをどうしても食べたかったので、レビューを読みながら味を想像して、このレシピを丹念に作りました。その結果、期待をはるかに超える美味しさで、味にうるさい姉もびっくり！この味をぜひ体験してください！
バーガー材料- ポテトバンズ 2個
- 牛ヒレ肉（マーブリングが豊富な部位ならどれでもOK） 180g
- 塩 小さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- コーンスターチ 大さじ1
- レタス 5枚
- ベーコン 4枚
- ピクルス 8個
- マヨネーズ 大さじ2
- チェダーチーズ 2枚
- バター 大さじ1
ポテトバンズ生地材料- 強力粉 257g
- 中力粉 110g
- マッシュポテト 167g（温かい状態）
- インスタントドライイースト 6g
- 砂糖 45g
- 水 166g（ぬるま湯）
- 塩 8g
- 無塩バター 33g（室温に戻す）
- スキムミルク 11g
- 卵 28g（室温に戻す）
- 強力粉 257g
- 中力粉 110g
- マッシュポテト 167g（温かい状態）
- インスタントドライイースト 6g
- 砂糖 45g
- 水 166g（ぬるま湯）
- 塩 8g
- 無塩バター 33g（室温に戻す）
- スキムミルク 11g
- 卵 28g（室温に戻す）
調理手順
Step 1
新鮮な牛ヒレ肉を用意します。塊肉の場合は、まず薄切りにしてください。こうすることで、ひき肉にするのが簡単になります。
Step 2
薄切りにした肉を包丁の背で叩くようにして細かく刻みます。こうすることで、パティにしたときに非常に柔らかく、肉汁が豊富で「肉汁爆発」する食感を楽しむことができます。
Step 3
シェイクシャックバーガーの鍵は、まさにこの豊かな肉汁です！そのため、適度なマーブリングのある部位を選ぶと、さらに美味しいパティが作れます。
Step 4
刻んだ牛肉に塩とこしょうで下味をつけます。肉本来の味を引き立てます。
Step 5
パティが焼いているときに崩れず、ひと塊を維持できるように、コーンスターチは最小限の量で加えてください。多すぎると粘りが出てしまうので注意しましょう。
Step 6
下味をつけた肉を、手で優しくこねるようにしてひと塊にまとめます。力を入れてこねすぎず、ふんわりと混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 7
まとめた肉を約3等分にし、丸く平たいパティの形に整えます。このように作ったパティは、室温で30分間休ませて、肉をさらに柔らかくします。
Step 8
フライパンにバターをたっぷりと溶かします。バターの風味がパンに加わり、より美味しくなります。
Step 9
ポテトバンズをフライパンにのせ、両面がきつね色になるまで焼きます。外はカリッと、中はふんわりとしたパンに仕上がります。
Step 10
ベーコンも同じフライパンで一緒に焼きます。カリカリになるまで、こんがりと焼き上げましょう。
Step 11
シェイクシャックバーガー特有のスモークフレーバーを加えるための特別な秘訣！フライパンに砂糖を大さじ半分ほど散らします。砂糖が溶けてほんのり茶色になるまで待ちます。
Step 12
砂糖が茶色に変わり、少しキャラメリゼし始めたら、すぐに室温で休ませておいたパティをフライパンにのせます。焦げ付かないように注意してください。
Step 13
パティをフライパンにのせたら、ヘラなどで軽く押さえて、パティが広がるようにします。こうすることで、より早く火が通り、肉汁が均一に広がります。
Step 14
パティの表面から肉汁が上がってきたら、一度だけひっくり返します！ひっくり返したらすぐにチーズをパティの上にのせ、溶けるまで待ちます。
Step 15
焼いたポテトバンズの下半分に、新鮮なレタスを敷きます。レタスは、パティの肉汁でパンが湿ってしまうのを防ぐ役割もします。
Step 16
その上に、チーズがとろりと溶けたジューシーなパティをそっとのせます。
Step 17
カリッと焼いたベーコンをパティの上に、見た目も美味しそうに重ねます。
Step 18
お好みでマヨネーズをかけます。まろやかな味わいが加わります。
Step 19
シャキシャキとした酸味のあるピクルスを、見た目よくのせます。ピクルスは、ハンバーガーの濃厚さを和らげる重要な役割を果たします。
Step 20
最後にポテトバンズの上半分をかぶせれば、シェイクシャック風バーガーの完成です！バーガーを軽く押さえて、すべての具材がしっかりとおさまるように整えてください。美味しく召し上がれ！
