ハ・ハの631デンジャンラーメン
【ハッピー・トゥギャザー】夜食コーナーのスターレシピ！ハ・ハ流 631デンジャンラーメン
MBCの「ハッピー・トゥギャザー」夜食コーナーで紹介され、大人気となったハ・ハさんの631デンジャンラーメンを、ご家庭で手軽に作ってみませんか？まるでデンジャンチゲ（韓国の味噌チゲ）のように深い旨味のスープを作り、デンジャン、サムジャン、コチュジャンを特別な6:3:1の黄金比率でブレンドすることで、ラーメンの風味を格段に引き上げたレシピです。熱々でピリ辛のスープと、もちもちの麺が絶妙に絡み合い、小腹が空いた夜にぴったりの絶品夜食になります。簡単なのに特別感のある一皿を、ぜひお試しください！
主な材料- ラーメン 1袋
- ズッキーニ（韓国産） 1/4個
- じゃがいも（小） 1個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本
- 豆腐（小） 1/2丁
- 玉ねぎ 1/2個
- エノキダケ 少々
- 長ネギ 少々
スープ＆調味料- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5
- サムジャン（合わせ味噌） 小さじ0.5
- だし用煮干し 3〜4匹
- 昆布 （3x4cm） 1枚
- 干しエビ 少々（お好みで）
- コチュジャン（唐辛子味噌） 小さじ0.3
- 水 5カップ
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ1.5
- サムジャン（合わせ味噌） 小さじ0.5
- だし用煮干し 3〜4匹
- 昆布 （3x4cm） 1枚
- 干しエビ 少々（お好みで）
- コチュジャン（唐辛子味噌） 小さじ0.3
- 水 5カップ
調理手順
Step 1
まず、デンジャンチゲのように美味しいスープを作りましょう。チゲに使う野菜（ズッキーニ、じゃがいも、玉ねぎ、唐辛子）は、食べやすい大きさに細かく切っておきます。じゃがいもは大きすぎない、一口サイズに切ると火の通りが早くておすすめです。
Step 2
鍋に水5カップを入れ、昆布、だし用煮干し、お好みで干しエビを加えて強火で煮立たせます。沸騰したら中火に落とし、10〜15分ほど煮出して、深く澄んだ旨味のあるスープを取ります。スープが煮出たら、昆布、煮干し、エビは取り除いてください。取り出したスープに、切ったじゃがいもを加えて煮込みます。
Step 3
さあ、ハ・ハ流631デンジャンラーメンの秘伝のタレを作りましょう。デンジャン、サムジャン、コチュジャンを6:3:1の割合で混ぜ合わせます。例えば、デンジャン大さじ1.5、サムジャン小さじ0.5、コチュジャン小さじ0.3といった具合です。この割合が味のバランスを整える鍵ですので、ぜひ守ってください！
Step 4
ハ・ハさんが言っていた631デンジャンラーメンの重要なポイントは、スープの色が「オレンジ色」になるまで煮込むことです。じゃがいもが半分くらい火が通ったら、準備したデンジャンのタレを溶き入れ、強火でグツグツと煮立たせ、スープが澄んだオレンジ色になるようにします。この工程で、デンジャンの香ばしい風味がしっかりと引き出されます。
Step 5
スープが美味しそうなオレンジ色に煮立ってきたら、切っておいたズッキーニ、玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子を加えて一緒に煮込みます。きのこがお好みであれば、エノキダケや他のきのこを加えてもとても美味しいですよ。野菜が程よく柔らかくなるまで煮てください。
Step 6
野菜が煮えたら豆腐を加え、ひと煮立ちさせます。全ての具材がよく混ざったら、ラーメンを半分に折って鍋に入れます。麺がほぐれるように優しく混ぜながら、麺が茹で上がるまで煮てください。
Step 7
おっと！ラーメンを入れたらトッペギ（韓国の土鍋）がいっぱいになりすぎました！もしトッペギをお使いの場合は、ラーメンを入れる前にスープの量を調整するか、大きめの鍋に移して煮ることをお勧めします。麺が茹で上がるまで、約3〜4分さらに煮込めば完成です。
Step 8
熱々でピリ辛なハ・ハさんの631デンジャンラーメンが完成しました！香ばしいデンジャンのベースに、ラーメンの麺の食感、そして野菜と豆腐の調和が絶品です。キムチと一緒に美味しく召し上がってください！
