バター風味ほうれん草のチキンステーキ
バターとほうれん草でソテーした鶏むね肉のステーキ
アメリカに住む姉に教わった、鶏むね肉やステーキを焼くときにほうれん草を添えるというアイデア。バターとほうれん草の組み合わせは、独特で美味しい風味を生み出します。まるでアメリカのレストランで食べるステーキ料理のようで、とても美味しかったので、その後2日間連続で楽しみました！
材料- 鶏むね肉 2パック（2人分）
- ほうれん草 1/2束
調味料- 無塩バター 大さじ1
- 塩 小さじ0.5（またはお好みで調整）
- こしょう 少々
- 無塩バター 大さじ1
- 塩 小さじ0.5（またはお好みで調整）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
ほうれん草はきれいに洗い、水気をしっかりと切っておきます。水気が残っていると、炒めるときに水っぽくなってしまうので、キッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を拭き取るのがおすすめです。
Step 2
鶏むね肉2パックを用意します。冷凍の場合は、ビニールに入ったまま熱湯に約10分間浸して解凍してください。常温でゆっくり解凍するよりも、早く、そしてしっとり仕上がります。
Step 3
解凍した鶏むね肉に、包丁で格子状に浅く切り込みを入れます。こうすることで、味が染み込みやすくなり、火の通りも均一になります。切り込みを入れた鶏むね肉に塩とこしょうをまんべんなく振りかけ、約10分間置きます。味をなじませるための大切な工程です。
Step 4
フライパンに油を熱し、強火で鶏むね肉の両面を香ばしく焼きます。表面に美味しそうな焼き色がついたら、火を中火に落とし、中までじっくりと火を通します。外側だけが焦げて中が生焼けになるのを防ぎます。
Step 5
鶏むね肉に火が通ったか確認するため、竹串などを刺してみます。透明な肉汁が出てくればOKです。もし赤い汁が出てくるようであれば、もう少し加熱してください。火が通ったらすぐに火を止めましょう。火を通しすぎると、鶏むね肉がパサパサになってしまいます。
Step 6
もし鶏むね肉が厚くて、中まで火が通るか心配な場合は、焼く前に半分に開いたり、食べやすい大きさにカットしてから焼くと、より安心しておいしくいただけます。
Step 7
鶏むね肉を焼いたフライパンをきれいに拭くか、別のフライパンにバター大さじ1を入れ、強火で溶かします。バターが焦げ付かないように注意しながら、手早く溶かして風味をつけます。
Step 8
水気を切ったほうれん草をフライパンにたっぷり加えます。ほうれん草はすぐにしんなりするので、多めに入れても大丈夫です。
Step 9
炒めているほうれん草に、お好みで塩とこしょうを軽く振ります。バターのコクとほうれん草のみずみずしい味わいが引き立ちます。
Step 10
ほうれん草がしんなりとしてきたら、すぐに火を止めます。炒めすぎると、ほうれん草のシャキシャキとした食感や栄養が失われてしまうことがあります。
Step 11
お皿に、バターでソテーしたほうれん草をきれいに盛り付け、その上に焼きあがった鶏むね肉のステーキを乗せます。このように盛り付けると、見た目も美しく、鶏むね肉とほうれん草の味を一緒に楽しめます。
Step 12
鶏むね肉の代わりに、牛肉のステーキを焼いて、バターで炒めたほうれん草と合わせるのもおすすめです。ステーキの旨味とバターほうれん草の組み合わせは格別ですよ。
Step 13
お好みで、新鮮なサラダを添えていただくと、さらに豊かで健康的な食事になります。色々な野菜と一緒に楽しんでみてください！
Step 14
最後に、炒めたほうれん草の上に、指で軽くすり潰した炒りごまを散らすと、香ばしさが加わり、より食欲をそそる一品になります。ちょっとした工夫が、味の大きな違いを生み出しますよ。
