パイナップルドレッシング添え 豆腐とタンポポのサラダ
タンポポと豆腐のサラダ
パイナップルドレッシングをかけた、タンポポと豆腐のサラダです。爽やかな酸味と甘みが豆腐の香ばしさとよく合います。
サラダの材料- 新鮮なタンポポ 1株（きれいに洗い、準備しておく）
- 木綿豆腐 170g（1丁）
- オリーブオイル 大さじ1（豆腐を焼く際に使用）
豆腐の下味用調味料- ハーブソルト 少々（豆腐に振りかける用）
パイナップルドレッシング- パイナップルスライス 3枚（缶詰または生のもの）
- 酢 大さじ1（りんご酢や玄米酢がおすすめ）
- 砂糖 大さじ1（はちみつやアガベシロップでも代用可）
- オリーブオイル 小さじ1（ドレッシングにツヤを出すため）
- ハーブソルト 少々（豆腐に振りかける用）
パイナップルドレッシング- パイナップルスライス 3枚（缶詰または生のもの）
- 酢 大さじ1（りんご酢や玄米酢がおすすめ）
- 砂糖 大さじ1（はちみつやアガベシロップでも代用可）
- オリーブオイル 小さじ1（ドレッシングにツヤを出すため）
調理手順
Step 1
まず、豆腐を2〜3cm角の食べやすい大きさに切ります。タンポポは流水で丁寧に洗い、水気を切ってから、見た目が良くなるように適度な大きさに葉をちぎるか切ってください。細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので注意しましょう。
Step 2
新鮮で美味しいパイナップルドレッシングを作りましょう。ミキサーにパイナップルスライス、酢大さじ1、砂糖大さじ1、オリーブオイル小さじ1を全て入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。全ての材料がよく混ざり、クリーミーなドレッシングが完成します。
Step 3
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、準備した豆腐を入れます。豆腐の全ての面がきつね色になるまで、返しながら焼いてください。こんがりと焼けた豆腐は、キッチンペーパーの上に乗せて余分な油を軽く吸い取ります。最後に、豆腐の上にハーブソルトを軽く振りかけて下味をつけます。
Step 4
豆腐を焦がすほど濃い焼き色にするのではなく、表面がきつね色で香ばしい香りがする程度に焼くのが一番美味しいです。焼きすぎたり濃い焼き色をつけすぎたりすると、豆腐の柔らかい食感が失われ、苦味が出ることがあるので参考にしてください。
Step 5
盛り付けた豆腐とタンポポの葉に、手作りの爽やかなパイナップルドレッシングを直接かけるだけで、手軽にサラダを楽しめます。これだけでも、ごちそうのような一品になります。
Step 6
別の方法として、タンポポの葉だけに先にドレッシングを和えてから皿に盛り付け、焼いた豆腐を添え、豆腐の上にもドレッシングを少し垂らしていただくのも良いでしょう。タンポポのほろ苦さとドレッシングの甘み、酸味がタンポポの葉にしっかりと絡み、より豊かな風味を味わえます。
