パク・マクレおばあちゃんのレシピ参考！絶品トッポギ
究極のトッポギを求めてさまよったあなたへ贈る、人生最高のレシピ！
子供の頃から美味しいトッポギを探し求めてきましたが、いまだに私の舌にぴったりのトッポギに出会えていません。トッポギ難民生活はもう終わり！YouTubeで偶然知ったパク・マクレおばあちゃんのトッポギレシピが、ついにあなたのトッポギへの渇望を解消してくれるはずです。このレシピを参考に作ってみたのですが、やはり最後に加える「油大さじ1」の魔法が本当に驚きです！トッポギの深い味わいと風味を増す特別な秘訣をぜひ体験してください。
トッポギの材料- トックク餅 または トッポギ餅 ひとつかみ（約150-200g）
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 魚のすり身（おでん）1-2枚（食べやすい大きさに切る）
- 長ネギ 1/2本（斜め切り）
甘辛ヤンニョム- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- ダシダ（うま味調味料）小さじ1/2
- 粉唐辛子 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- サラダ油 大さじ1（最後に加える秘訣！）
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
- コチュジャン 大さじ2（たっぷり）
- 砂糖 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- ダシダ（うま味調味料）小さじ1/2
- 粉唐辛子 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- サラダ油 大さじ1（最後に加える秘訣！）
- こしょう 少々
- にんにくみじん切り 小さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、おばあちゃんが教えてくれた通り、トッポギと一緒に添えるゆで卵を準備しましょう。トッポギと一緒に食べるとさらに美味しいです！卵に少量の水をつけ、鍋に入れて茹でてください。（このゆで卵は、トッポギの上に飾る予定です。）
Step 2
トッポギの風味を豊かにしてくれる野菜と魚のすり身を準備します。玉ねぎは太めの千切りにし、長ネギは食べやすいように斜め切りにします。魚のすり身も、四角いままか、食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 3
いよいよ、トッポギの味を左右するヤンニョム（調味料）作りです。ボウルにコチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2、ダシダ小さじ1/2、粉唐辛子大さじ1、こしょう少々、そしてにんにくのみじん切り小さじ1/2をすべて入れ、よく混ぜ合わせます。そして最後の秘密兵器！サラダ油大さじ1を加えて、もう一度混ぜればヤンニョムの完成です。「え、油を入れるの？」と思うかもしれませんが、この通りに煮込めば、その驚きの美味しさに感動するはずです！
Step 4
広めのフライパンに作ったヤンニョムを入れ、中火にかけて煮立たせます。ヤンニョムがふつふつと煮立ってきたら、準備しておいた玉ねぎと長ネギを加えて一緒に炒めましょう。玉ねぎの甘みと長ネギの香りがヤンニョムと合わさって、より深い味わいになります。
Step 5
野菜が少ししんなりしたら、食べやすい大きさに切った魚のすり身を加え、ヤンニョムが均一に絡むようによく混ぜながら煮込みます。私は市販のカットされた魚のすり身を好んで使いますが、トッポギのタレにじっくり浸して食べると本当に美味しいです。もちろん、魚のすり身はお好みでどうぞ。
Step 6
シャキシャキとした食感を加えたいなら、細かく刻んだキャベツを追加するのも良い方法です。キャベツを加えると、トッポギがより多彩な味と食感を持つようになります。（お好みで）
Step 7
トックク餅（お雑煮用の餅）を使う場合は、餅同士がくっつかないように、一度水で洗うか、しばらく冷水につけておきましょう。トックク餅はトッポギ餅よりも薄いので、味がより早く染み込んで美味しくなります。餅を加え、ヤンニョムが煮詰まるまで、焦げ付かないように混ぜながらしっかりと煮込んでください。
Step 8
最後に、最初に茹でておいたゆで卵をトッポギの上にきれいに盛り付ければ、パク・マクレおばあちゃんのレシピを参考にした美味しいトッポギの完成です！温かいうちに召し上がると、さらに美味しくいただけます。
