パパスコッコ 鶏肉の串焼き
クリスマスや年末のパーティーにぴったり！子供のおやつ＆おつまみに楽しむフィンガーフード、鶏肉の串焼きレシピ
お子様のおやつにも、大人の集まりのおつまみにも最適な「パパスコッコ 鶏肉の串焼き」レシピをご紹介します。市販のクリームスープの素を使って、手軽にカリッとしたチキン衣が作れますよ。赤いパプリカパウダーを入れると鮮やかな色になるかと思いましたが、残念ながら赤ではなく茶色になってしまいました。でも、パプリカのほのかな風味が加わり、旨味が格別で、まるで専門店で食べるような味わいです。ジューシーな鶏むね肉と、シャキシャキの長ネギ、そしてほのかなパプリカの香りまで、特別な日のメニューにぴったりです。
主な材料- 鶏むね肉 3個
- 長ネギ (中間サイズ) 1本
- 市販のクリームスープの素 30g (約大さじ3)
- 赤パプリカパウダー 15g (約大さじ1.5)
- コーンスターチ (片栗粉) 15g (約大さじ1.5)
下味＆衣用調味料- こしょう 少々
- ハーブソルト 少々
- サラダ油 大さじ1
- こしょう 少々
- ハーブソルト 少々
- サラダ油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な材料を準備しましょう。コーンスターチ、長ネギ、サラダ油、そして鶏肉を刺す串も忘れずに用意してください。串は使用前に10分ほど水に浸しておくと、焼くときに焦げるのを防ぐことができます。
Step 2
鶏むね肉は、一口大 (約2〜3cm) に切ります。切った鶏肉にこしょう、ハーブソルト、そしてサラダ油大さじ1を加えて、優しく揉み込むようにして下味をつけます。これにより、鶏むね肉がよりしっとりと柔らかくなります。
Step 3
下味をつけた鶏肉と、鶏肉にまぶす衣の材料を準備します。♤ もし赤パプリカパウダーがない場合は、おかず作りに使う粉唐辛子を使っても良いでしょう。粉唐辛子を使う場合は、ミキサーやミルで細かく挽き、約半さじ程度だけ加えてください。(注意：入れすぎると辛くなることがあります)
Step 4
衣用の粉類 (市販のクリームスープの素、赤パプリカパウダー、コーンスターチ) をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
Step 5
準備した衣の粉に、下味をつけた鶏肉を加え、粉が鶏肉の表面に均一に、しっかりと付くように丁寧に混ぜ合わせます。ダマにならないように、一つ一つ丁寧にまぶしていくことが大切です。
Step 6
赤パプリカパウダーを入れた時に期待した鮮やかな赤色ではなく、茶色っぽい色になるのがわかります。でも心配しないでください！実際に味見をしてみると、パプリカ特有の芳醇な香りと豊かな旨味が感じられ、見た目とは違う魅力があります。この特別な風味が、鶏肉の串焼きの美味しさをさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
水に浸しておいた串に、準備した鶏肉と大きめに切った長ネギを交互に刺していきます。このように串に刺した鶏肉の串を、約10分間そのまま置いておき、衣が鶏肉にしっとりと馴染むようにします。この工程は、焼く前に衣が材料によく付着するのを助けてくれます。
Step 8
いよいよ鶏肉の串焼きを焼く番です。私はグリルを使いましたが、ご家庭にあるオーブン、エアフライヤー、またはフライパンなど、どの調理器具を使っても構いません。♤ 下味をつける際に油を加えたので、別に油をひく必要はありません。もしフライパンを使う場合は、焦げ付かないように弱火でじっくり焼くのがおすすめです。
Step 9
グリルを使って、鶏肉の串焼きをまず15分間焼きます。裏返して、反対側もさらに5分焼くと、外はカリッと、中はジューシーな美味しい鶏肉の串焼きが完成します。各調理器具の特性に合わせて、焼き時間は調整してください。
