パプリカのデンジャン和え レシピ
シャキシャキ食感がたまらない！自家製パプリカを使った美味しいデンジャン和え
知人からいただいた自家栽培の新鮮なパプリカ（ピーマン）を使って、どなたでも楽しめる美味しい和え物をご紹介します。炒め物や煮物になりがちなパプリカを、そのシャキシャキの食感を活かして和え物にすると、お肉料理の付け合わせにもぴったりで、ご飯のおかずとしても最高です。採れたての新鮮なパプリカで作る、格別な味わいをご堪能ください。
主な材料
- パプリカ（またはピーマン） 1個
- 青唐辛子（またはししとう） 1本
- 赤唐辛子 1本
- 玉ねぎ 少々
- 長ネギ 少々
- ニンニクみじん切り 1/3小さじ
調理手順
Step 1
新鮮なパプリカ（ピーマン）1個と、風味を加えてくれる玉ねぎ1/4個を用意します。パプリカだけでも十分な量ですが、玉ねぎを一緒に加えることで甘みと風味が増し、より一層美味しくいただけます。
Step 2
下準備したパプリカ（ピーマン）はヘタと種を丁寧に取り除き、食べやすい大きさに切ります。小さすぎず、シャキシャキとした食感が楽しめるよう、厚さ0.7〜1cm程度に切るのがおすすめです。
Step 3
ピリッとした辛味を加える青唐辛子（またはししとう）と赤唐辛子は、それぞれ種を取り除いて細かく刻みます。長ネギも同様に細かく刻んでおきましょう。玉ねぎはパプリカと同じくらいの大きさに薄切りにします。
Step 4
それでは、美味しい調味料を作りましょう。ボウルにデンジャン（韓国味噌）大さじ1〜2を入れます。デンジャンの塩分量によって調整するのが良いでしょう。そこに、香りの良いごま油小さじ1、甘みを加える水あめ（またはオリゴ糖）小さじ1/2、そしてたっぷりの白ごまを加えます。
Step 5
準備した調味料の材料を、スプーンや泡だて器を使って均一になるまでよく混ぜ合わせます。お好みで辛味を加えたい場合は、コチュジャン（韓国唐辛子味噌）を少量混ぜたり、旨味をプラスするためにコチュカル（韓国唐辛子粉）を少し加えても良いでしょう。
Step 6
切っておいたパプリカ（ピーマン）、玉ねぎ、そして刻んだ唐辛子と長ネギをすべてボウルに入れます。作り置きした調味料を加え、手で優しく和えます。野菜が潰れないように注意しながら、調味料が全体に均一に絡むように混ぜてください。
Step 7
よく和えたパプリカの和え物を、器に美しく盛り付けます。シャキシャキの食感とデンジャンのコク、そして野菜本来のみずみずしい味わいが絶妙にマッチして、本当に美味しいです！普通の唐辛子の和え物とはまた違った、魅力的な味わいが楽しめます。温かいご飯にのせて食べたり、お肉料理と一緒に添えてみてください。
