パラパラ美味しい！基本の卵チャーハン
初心者でも失敗しない！簡単すぎる卵チャーハンレシピ
特別な材料は不要！基本中の基本、卵チャーハンの黄金レシピをご紹介します。パラパラのご飯とふわとろ卵の組み合わせが絶品です。シンプルながらも満足感のある一品で、忙しい日のランチや夕食にもぴったりです。
主な材料- 冷やご飯 1.5杯分 (温かいご飯より冷やご飯の方がパラパラに仕上がります)
- 卵 2個
調理手順
Step 1
美味しいチャーハンの秘訣はパラパラのご飯！温かいご飯は炒めるとダマになりやすいので、炊きたての場合はバットなどに広げて最低30分以上、しっかりと冷ましてください。冷蔵庫で冷やしたご飯を使うとより一層パラパラに仕上がります。
Step 2
長ねぎ1本は洗って水気をしっかり拭き取り、白い部分も青い部分もみじん切りにします。ねぎは炒めることで甘みと香りが引き立ちます。
Step 3
大きめのボウルに冷やご飯1.5杯分を入れます。卵2個は、黄身と白身をそっと分けます。ご飯に加えるのは卵黄2個のみ。塩少々を加えてご飯に下味をつけます。（白身は後で活用できますよ！）
Step 4
ご飯に加えた卵黄と塩を、スプーンを使って均一に混ぜ合わせます。ご飯粒一つ一つに卵黄がコーティングされるように、しっかりと混ぜてください。こうすることで、ご飯にツヤが出てしっとり仕上がります。
Step 5
卵黄がコーティングされたご飯にサラダ油大さじ1を回し入れ、ご飯粒がくっつかないように軽く混ぜ合わせます。油がご飯粒の間にコーティングされ、炒める際のくっつきを防ぎます。
Step 6
フライパンにサラダ油大さじ1〜2を熱し、みじん切りにした長ねぎを入れて弱めの中火で炒めます。ねぎがきつね色になり、甘い香りが立つまでじっくりと炒めて、ねぎ油をしっかりと引き出しましょう。焦げ付かないように火加減に注意してください。
Step 7
フライパンに香ばしいねぎ油ができたら、卵黄を絡めたご飯を加え、火を弱火にします。
Step 8
ヘラなどを使い、ご飯粒を潰さないように優しく炒め合わせます。ご飯粒が一つ一つ独立したパラパラの状態になり、卵黄でコーティングされているため焦げ付きにくく、ふんわりとした食感を楽しめます。3〜5分ほど炒めましょう。
Step 9
よく炒められた卵チャーハンを温かいお皿にたっぷりと盛り付けたら完成！とてもシンプルですが、美味しいチャーハンが楽しめます。もしあれば、余った卵白は、チャーハンを作る工程で追加の卵1個を割ってスクランブルエッグを作り、添えて食べるとさらに美味しいですよ！
