パリパリレタスの和え物
新鮮でシャキシャキ！レタスの和え物、サムギョプサルのお供に最高！
お歳暮でいただいた食材を使い切る日々です！お母さんが腕を骨折してしまい、レタスを間引けなかったそうで、いつもより少し大きめのレタスになりました。その中でも特にシャキシャキとした食感が残るレタスを使って、ランチのサムギョプサルと一緒にいただくための和え物をサッと作りました。食欲をそそるレタスの和え物を、ぜひ作ってみてください！
主な材料- パリパリレタス 135g
調理手順
Step 1
こちらが、シャキシャキとした食感が特徴の「パリパリレタス」です。普通のレタスよりも葉が少ししっかりしていますが、柔らかさも兼ね備えているため、和え物にするとその食感がさらに際立ちます。（個人の感想です。）
Step 2
それでは、美味しい和え衣を作りましょう。全ての材料を一度に加えるのではなく、まずは基本的な調味料から加えて味見をし、調整していくのが失敗しないコツです。まず、コチュジャン大さじ2、塩小さじ0.5、砂糖大さじ1を大きめのボウルに入れます。
Step 3
次に、おろしニンニク小さじ1.5（大さじ0.5）、風味豊かなごま油大さじ1、そして香ばしさを加える炒りごま大さじ1を一緒に加えます。
Step 4
パリパリレタスの葉は柔らかいので、調味料が均一に絡むように、あまり強く揉まずに、羽を扱うように優しく混ぜ合わせるのがポイントです。優しく和えることで、レタスのシャキシャキ感を保ちます。
Step 5
一度味見をしてみると、甘みが少し強く感じられます。お好みで味を調整してください。コチュジャン大さじ2と塩小さじ0.5をさらに加え、ごま油大さじ2を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。色合いと風味がさらに良くなるでしょう。
Step 6
まだ少し物足りなさを感じる場合は、旨味を加えるためにイワシのエキス（魚醤）大さじ0.5を加え、最後に炒りごま大さじ1を振りかけて仕上げます。最近私の味覚が少し変わっているので、自分好みに調整してみました。皆さんも味見をしながら調整してみてくださいね！
Step 7
このようにして完成したパリパリレタスの和え物は、和えたてが一番美味しいです！新鮮でシャキシャキとした食感をそのままお楽しみください。サムギョプサルや他の焼き料理と一緒にいただくと、本当に素晴らしい組み合わせになりますよ。
